（ 1 ）受精卵的胚胎发育
黄鳝卵的胚胎发育受温度的影响较大，从受精卵到仔鱼出膜，在水温 29～31 ℃ 时，需 150 小时左右；水温 25～27 ℃ 时，需要 168 小时左右。
黄鳝卵的卵径：3 . 3～3 . 7 毫米，卵粒重 35 毫克左右。卵黄均匀，卵膜无色、半透明。卵子受精后 12～20 分钟，受精膜举起，形成明显的卵间隙，此时卵径增大到 3 . 8～5 . 2 毫米，并开始有原生质流动。受精后 40～60 分钟，可见到明显的胚盘，从卵子受精直到原肠早期，卵的动物级均朝上。
卵裂期：在 25 ℃ 左右的水温下，鳝卵受精后 120 分钟左右，发生第一次分裂。受精后 180 分钟左右发生第二次分裂，受精卵约240分钟，第三次分裂，第四次分裂在受精后300分钟左右，受精后360分钟左右形成大小基本相等的32个细胞，呈现单层排列，此后分裂继续进行，经过多细胞期，于受精后12小时左右发育到囊胚期。
原肠期：随卵裂的继续进行，动物极细胞越来越小，原肠期开始。受精后18小时左右，动物极细胞下包，进入原肠早期，形成环状隆起的胚环。受精后21小时左右，胚盾出现。受精后35小时左右下包到卵的1/2，神经胚形成。受精后44小时左右，发育到大卵黄栓时期。受精后48小时左右，进入小卵黄栓时期。受精后60小时左右，胚孔闭合。
神经胚期：在原肠下包的同时，动物极的细胞开始内卷，在受精后 21 小时左右，胚盾形成并不断加厚，形成原神经极。此后，随原肠的下包，神经板不断发育和伸长，在受精后 65 小时左右，尾芽开始生长时形成神经沟。
器官发生期：受精后 60 小时左右。形成细直管状的心脏，并开始缓慢跳动，每分钟 45 次左右，血液中无红细胞。此后，心脏两端逐渐膨大，有心耳、心室之分，进而出现弯曲。受精后 90 小时左右，形成“ S ”形心脏，心跳每分钟 90 次左右，血液中有红细胞而呈红色。胚孔闭合，尾芽开始生长。受精后 77 小时左右尾端朝前形成弯曲。受精后 95 小时左右后尾部朝后伸展，并不断伸长。受精后 65 小时左右，神经胚的头部膨大，形成菱形的脑室。受精后 85 小时左右，视泡出现在前脑室两侧，受精后 100 小时左右晶体形成。受精后 69 小时左右，胸鳍形成，并不断扇动，每分钟 90 次左右。在受精后 94 小时左右，胚胎的背部和尾部形成明显的鳍膜。到卵黄囊接近消失时，胸鳍和鳍膜亦退化消失。
水温 21 ℃ 时，受精后 327 小时（ 288～366 小时）仔鱼破膜而出。此时体长一般在 12～20 毫米，刚脱膜仔鱼卵黄囊相当大，直径 3 毫米左右。仔鱼只能侧卧于水底或做挣扎状游动。
（2 ）仔鱼的发育
黄鳝仔鱼孵出后，仍然靠卵黄囊维持生命。待全长达 28 毫米左右，颌长 1 . 2 毫米左右时卵黄囊完全消失，胸鳍及背部、尾部的鳍膜也消失，色素细胞布满头部，使鱼体呈黑褐色，仔鱼能在水中快速游动，并开始摄食小型浮游动物和丝蚯蚓。