1 鳝池建造。鳝池应选择在房前屋后靠近水源的地方，面积不宜过大，一般 10-20 平方米即可。鳝池形状可结合美化庭院环境，但不要将池建在紧靠墙后或庭院角落处。鳝池四周用砖砌，水泥抹平，并有 5-7 厘米的倒挂墙，池底用三合土夯实，池深 1.2-1.5 米，设有进水口、溢水口和排水口，池底垫上 15 厘米的硬泥和 30 厘米的肥沃淤泥。黄鳝是变温动物，适宜温度 20-30 ℃ ，水温过高，要加深水位。夏季在池上方用毛竹、石棉瓦或芦席搭建荫蓬。镇有几户在池旁用毛竹搭架，栽种丝瓜、葡萄、扁豆等高杆植物作为荫蓬，既起到遮荫、降温作用，又对鳝池有增氧功能，充分利用空间，进行立体种养殖。
2 苗种来源。池养鳝一般采取 3 种方式：一是饲养亲鳝，让其自然繁殖或人工繁殖；二是放养幼鳝；三是蓄养成鳝，利用市场上的价格差。采取第一种养殖方式，要选 2 龄亲鳝，体长 20-40 厘米，池里放入一定的水草；放养幼鳝一般在每年的 4 月下旬，水温 20 ℃左右放养，幼鳝可天然捕捉或从市场上购买，要求规格 30 尾 / 千克，大小一致。放养前用 3%-5% 食盐水沐浴 5-7 分钟，病鳝和有体伤的禁止入池。放养密度控制在每平方米 3-5 千克。蓄养黄鳝只要价格合算，可随时收购放养，入池前详细检查，病鳝和有体伤的鳝禁止入池，防止蓄养死亡造成不应有的损失。放养密度在每平方米 7-9 千克。
3 日常管理。鳝池水深保持在 30 厘米左右，水质清洁，一般春秋两季每周换水 1 次，夏季水略深， 2 天换水 1 次，每次换水量为原池水的一半左右，换水的水温差应低于 2 ℃ ，水源要洁净，忌用有污染的水。冬季气温低，为了防止黄鳝冻死，可放干池水，坚持土壤湿润，并覆盖 5 厘米左右稻草。黄鳝属喜食活鲜饵料，尤其是蚯蚓、蝇蛆、飞蛾、螺蚌肉及屠宰场下杂等动物性饲料，也食米糠、麦麸、菜饼等植物性饲料，应根据本地实际，选择投喂饲料。黄鳝对饲料选择性较强，整个喂养过程中尽量少改换饲料。投喂时间每天傍晚 5-7 点，投喂量为鳝体重的 3%-5% 也应结合每次吃食情况，若投饵后 1 小时内吃完，说明投饵不足， 3 小时未吃完说明投饵过量。鳝池上方可挂一电灯泡，夜间利用灯光诱捕昆虫供黄鳝捕食。阴雨天少投饵或不投饵。
4 防逃、防敌害。鳝池的进水口、溢水口、排水口应安装拦鱼栅或网，溢水口低于进水口 5-10 厘米，夏季雨天注意防逃，平时加强巡视检查，防止水老鼠捕食黄鳝。