黄鳝又名鳝鱼或长鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，骨刺少，含有丰富的蛋白质 多种维生素和矿物质，黄鳝还有重要的药用，具有补气、补血、消炎、消毒、驱风除湿等功效。目前在国内外市场上日益受宠，供不应求。黄鳝适应能力强，耐低氧、饥饿，便于运输，其养殖方法简便，利息低，经济效益高，适合家庭小规模养殖。国家信息中心列出的未来 5 年内 6 种大有发展前途的养殖项目中即包括黄鳝养殖。
养殖新技术
1 黄鳝网箱养殖
采用网箱养殖的方式进行黄鳝养殖现在还处在技术发展阶段。网箱养殖适合在大的水体中进行，主要优点是水流通过网孔，使箱体内形成一个活水环境，因而水质清新，溶氧丰富，可实行高密度精养。主要养殖技术如下：
网箱面积以 20 平方米左右为佳，网长 5m 宽 4m 高 1m 其水上部分为 40cm 水下局部为 60cm 网质要好，网眼要密，网条要紧，以防水鼠咬破而使黄鳝逃跑。网箱设置在水深 0 ． 8m 以上的池塘中，新做的网箱放入水中应过 35 天待其散发出来的有害物质消失后才可放养鳝种。鳝种放养前几天应适当培育水质，使水色偏浓，透明度为 15cm 左右，这样可控制或减少池塘中的蚂螨对黄鳝的侵害。网箱可并排设置在池塘中，两排网箱中间搭竹架供人行走及投饲管理。网箱的设置面积不宜逾越池塘总面积的 50 ％，否则易引起水质恶化。网箱中放置水草，最好是水花生，其覆盖面积应占网箱面积的 90 95 ％，为黄鳝的生长栖息提供一个良好的环境。
??黄鳝因有相互残食的习性，故放养时以规格基本一致为宜。一般每平方米可放养鳝种 20kg 每只网箱放养 400kg
黄鳝吃惯一种饲料后很难改变习惯再去吃另一种饲料，故应将其饲料固定几个品种，如蚯蚓、小鱼、蚌肉或动物内脏，以提高其生长速度。有条件时可投放活饵料，因其利用率高，不用清除残饵，对网箱污染少，有利于黄鳝的生长。
??黄鳝网箱养殖最为关键的阶段是放养后一个月内。这一时期是黄鳝改变原来的生活习性，适应新环境的过程。如果方法得当，鳝种成活率可达 90 ％以上，方法不当则成活率有时在 30 ％以下甚至全部死亡。这一个月是黄鳝网箱养殖成败的关键所在除应做好鳝种的消毒和驯化外，还应有效地控制疾病的发生，具体方法是用水体强力消毒剂和生石灰交替消毒，杜绝病原体的发生。
2 黄鳝塑料大棚无土流水养殖
惯例的池塘养殖，易发生疾病且黄鳝冬眠影响常年养殖。用塑料大棚养殖黄鳝可以一年四季连续生产，无土流水养殖可有效地控制疾病，使效益成倍提高。
黄鳝最适宜的生长温度是 27 ℃ ～ 30 ℃ 。采用塑料大棚，不用专设采暖设备，春、夏、秋棚内温度都易保持这一温度，即使在寒冬，棚内平均温度也能达到 20 ℃ 。
饲养池中保持微流水，水质不会恶化。
塑料大棚无土流水养殖主要有以下两种方式 :
1 开放式。适合终年有温流水的地方建池。优点是流量稳定，适于较大规模的经营。饲养池用砖和水泥砌成，每个池的面积为 10 20 平方米，池深为 40 厘米，宽 1 2 米，池埂宽 20 40 厘米。池的相对位置设直径 3 4 厘米的进水管、排水管各 2 个。进水管与池底等高；排水管一个与池底等高，一个高出池底 5 厘米。进、排水管口均设金属网防逃。将若干饲养池并列排列成为一个单元，每单元的面积最好不要超越 500 平方米。
2 封闭循环过滤式。适宜在大城市或水源缺乏的地方使用。其优点是饲养用水可以重复使用，耗水量较少，便于控制温度，但投资稍大。饲养池的建法与开放式相同。另外需建造曝气池，沉淀池，增加一些净水设备、抽水设备和加温设备。
塑料大棚的建造与普通大棚相同，最好每个单元放在同一个大棚内，这样便于管理。
采用塑料大棚无土流水养殖这种饲养法，由于水质清晰，只要饲料充分，黄鳝一般不会逃逸。但要注意防止鼠、蛇等天敌危害。饲养一段时间后，同一池的黄鳝出现大小不均，要及时分开饲养。
3. 黄鳝稻田养殖
利用稻田养殖黄鳝，利息低、管理方便、既产稻谷又产鱼，农民致富、增加收入的一个有效途径。
稻田的选择及要求
饲养黄鳝稻田应选择保水性能好，地势低洼，进排水方便的田块。
一是加高加固田埂，达到不渗水漏水；二是田块四周内外挖一套围沟，其宽 5m 深 1m 另在田块中间开挖 “ ＋ ” 或 “ 井 ” 字型小沟，宽 50 cm 深 30cm 并与四周环沟相通；三是搞好进排水系统，并在进排水口处安装坚固的拦鱼设施，以防逃鱼。
投放种苗
时间集中在 4 月中下旬一次性放足，鱼种放养时用 3 ％ - 4 ％的食盐水浸洗 10 分钟，以防表皮擦伤。