黄鳝是肉食性鱼类，食性杂。可就地取材多渠道解决饵料来源：
一是在养殖池内施足基肥，培育枝角类、桡足类、轮虫及底栖动物等；
二是在养殖池内放养一部分怀卵的鲫鱼，抱卵虾，让其产卵孵化出幼体；
三是专门饲养福寿螺或螺蛳、河蚌等；也可与发展珍珠养殖相结合，利用蚌肉作为饵料；
四是在养殖池上方加挂黑光灯诱捕飞蛾、螟虫及其他昆虫；、
五是利用猪、羊、鹅、鸭的内脏；
六是培育或挖取蚯蚓、捞取蝇蛆等；
七是当动物性饵料不足时，可投喂米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。
投饵方法黄鳝投饵应坚持“四定”原则：
一是定质，不投喂腐臭饲料，保证饲料新鲜不变质；
二是定量，日投饵量应根据前一天吃食的多少加以调整，以略有剩余为度。具体数量因季节而有所不同，通常4月～5月份日投饵量为体重的3％；6月～8月份黄鳝摄食强度最大，生长最快，日投饵量可增加到体重的8%～10％；当温度达到30℃以上时，应少投饵或不投饵。一般应在投饵后1小时进行检查，若饵料已吃完，说明饵料量不足，应适当增加，若1小时没吃完，则说明饵料过量，应适当减量。投饵切不可时多时少，时停时投。投饵过多，黄鳝摄食过量，易患膨胀病；过少则使黄鳝生长缓慢，甚至造成大鳝吃小鳝的现象；
三是定时，根据黄鳝具有昼伏夜出的生活习性，每天投饵2次，于上午10时、下午6时各投喂1次，以下午投料为主；
四是定位，为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观察吃食情况和清扫残料，应设置食台，固定地点投喂，为避免黄鳝出穴集群争食，食台应适当分散，多设几个。
注意驯饲目前养殖黄鳝的苗种主要来源于野生采捕，初放养时对环境很不适应，一般不吃人工投喂的饲料，因而需要驯饲，否则容易导致食欲不振，造成养殖失败。驯饲的具体方法是：鳝种放养后3～4天内不投饲．使其腹中食物消化完，变成空腹；再将池水放干，加入新水，于晚间进行引食。
引食时将黄鳝最喜食的蚯蚓、河蚌肉等切碎，分成几小堆放在进水口—边，并适当进水，造成微流。第1次的投饵量可为黄鳝重量的1～2%，第2天早晨如果全部吃完，投饵量可增加到2～3%；如果当天的饵料吃不完，要将残饵捞出，第2天仍按前一天的投饵量投喂。待吃食正常后，可在饵料中掺入来源较充足的麸皮、瓜果皮、豆饼等，第1次可加人1/5，同时减少1/5的引食饵料；如果吃得正常，以后每天增加1/5的普通饵抖，5天后即可正常投喂了。