一、经济价值：
石蛙是一类大型野生蛙类。它体大肉多而细、味美如鸡肉、营养丰硕。蛙肉中含有蛋白质、葡萄糖、氨基酸、铁、磷和维生素等多种营养成分，脂肪含量很低，历来是我国南方宴席上的上等佳肴。实在用价值远远高于牛蛙，被海内外美食家誉为“白蛙之王”。石蛙肉可供药用；有滋补强壮的功效。石蛙药性平，味甘。人心、肝、肺三经，有滋阴降火、清心调肺、健月于肾的功效，对治疗疳积、病后虚弱、心烦口渴等有一定辅助疗效。
近年来，因为人们滥杀和大量使用农药，污染水质，致使生态环境不断恶化，造成野生石蛙日趋减少。鼎力发展人工养殖，公道保护开发，才能知足人们日益增长的需求。
二、形态特征：
石蛙形似黑斑蛙，但比黑斑蛙粗壮肉肥。成蛙一般体长10—13厘米，体重 150—250克，大的可达400克以上，头宽大。皮肤粗拙，背部皮肤呈暗灰色，有很多疣。雄性背部有是非不一的窄长疣，疣上有小的黑刺。石蛙不仅背部有疣，头、四肢、背面、体侧也充满小的圆疣，疣上还有分散小黑棘。雄体的胸部长有分散的角质黑丁肉刺，固又名棘胸蛙。雄性前肢较粗壮，指端圆，略膨大，第一指基部尤为粗大，雌性腹面皮肤光滑，没有黑刺。石蛙的头又宽又扁，吻端圆并且凸起于下颌，吻棱不很显著，两鼻孔之间间隔与两眼间间隔几乎相等。
三、糊口习性：
石蛙分布于我国南方诸省，长栖息于海拔150—1000的密林峡谷间、溪流中、石窟里、岩沟内，昼伏夜出，喜在水上觅食，畏烈日。每年11月底至翌年4月中旬为冬眠期。它在气温25—30度时生长最快。主要捕食各种昆虫，如椿象、蚱蜢、金龟子、天牛、蚂蚁、叩头虫及螺虾、泥鳅和嫩草根等。人工养殖可投喂蚯蚓、黄粉虫等。
5—9月为石蛙的繁殖季节，每年交配产卵3次。雌蛙年产卵量为500—1000粒，一般产于瀑布下方的树根或石上，有时则附着在水沟的石上或水生植物上。卵很大，均匀直径4毫米，最大可达5毫米；卵质膜厚、粘性强，良多卵粘附在一起呈索状浮在水中或附着在水中的物体上。受精卵在天然前提下，胚胎发育较慢，经22天开始孵化出小蝌蚪。蝌蚪糊口在山溪水坑内的大石缝间或碎石堆内。
四、饲养池的建造：
人工养殖石蛙必需选择在无污染的水、泉水、地下水流经的地方，模拟野生石蛙野生生态环境建造饲养池。饲养池最好在海拔200—800米的高山区地带，有利于渡夏越冬。如在海拔低的高温区养殖石蛙，可导引深井水、冷塘水或深洞积水人池，并使养殖环境保持安静、荫蔽、凉爽、温度变化小、湿度大。所以，养殖场内有避荫设备，养殖池四周具备川流不息的清洁水源前提。