小龙虾在国大多数省份和地区都可以自然平安越冬，但是小龙虾养殖生产过程中的越冬的管理工作也是至关重要，特别是小龙虾亲虾的越冬管理更要仔细。
1小龙虾亲虾越冬池的选择
水面封冰后，各种水体的气体状况是不同的凡是水较深和淤泥、有机物少的水体，其气体状况均较好，淡水小龙虾越冬效果也就好；反之，水较浅且淤泥和有机物较多的水体，气体状况就会比较差，小龙虾的越冬效果也就相对要差些。
越冬水域的底质对水中的化学成分有一定的影响，特别是封冰以后，底质对水质的影响会更大，主要体现在对水中气体状况和pH值两个方面。底质有机物分解时会消耗池中的氧气，并释放二氧化碳，同时会发生硫化氢，使得水中气体组成发生改变，促使pH值降低，淤积水平越大的池塘水体，二氧化碳集积就越多。pH值下降较快的池塘水体，淡水小龙虾在越冬期的危险性就较大。因此，亲虾在越冬期间，最好选择未被淤化的池塘，避风向阳，池底不渗漏，能保持水深在2米以上，同时要有良好的水源条件。
2亲虾放养
1放养时间。淡水小龙虾进入越冬池的时间一般以水温10℃为宜。最好不要低于8℃。华东地区，放养时间多在10月底至11月初，东北早于华东。华北或东北地区，可以利用棚室越冬。转池操作时要细心尽量不要使亲虾体表受伤，否则影响越冬成活率。
2放养密度。有水源补充的越冬池，每立方米水体可放养亲虾0.5-0.6公斤。如果是死水池，通常要减半，根据具体情况，酌情掌握放养密度。
3亲虾越冬管理
1增氧。冬季越冬池浮水植物的数量通常要少的多，但也有少数池塘浮水植物数量相当大。根据观察，这类池塘水体中常见的浮水植物有绿藻、金藻、硅藻和隐藻等。除隐藻外，其他藻类在冰层水下通过光合作用发生氧气的能力都是比较强的这些浮水植物的光合作用强度与冰的透明度有着密切的关系，冰的透明度越大，气产氧量就越高。所以，越冬期间，雪后消除冰层上的厚积雪对增加池水的透明度和提高水体溶氧量死非常有必要的为了防止冰冻覆盖水面缺氧，应该每隔几天加少量新水。如没有加注新水条件的越冬池，当水面结冰后，要通过打冰眼的方法补充氧气。冰眼应打在水较深的地方，一般1-2米亩水面打一个宽1.5米，长3米的冰眼，最好顺着风向排列，借助风力的作用加快空气中的氧气向水中溶解的速度。为了防止池水热量散发，冰眼不宜打的过大、过多，冰眼的大小、个数适当即可。除通过冰眼增氧外，还可通过冰眼对冰下氧气状况进行探视。如果发现有大量水蚤游向冰眼附近，说明该水体可能缺氧；如果发现有水生昆虫和小杂鱼游向冰眼附近，说明该水体的溶氧量已低到不能维持小龙虾呼吸所需要的强度了应该立即采取增氧措施。
2投喂。当亲虾进入越冬池后，要根据水温高低进行投饲，适当增加含脂肪、蛋白质高的动物性饲料。遵循喂好、喂饱的原则，要一直坚持喂到10℃以下亲虾停止摄食为止。开春后，水温回升到10℃左右，要适当投喂煮熟的麦粒、玉米和甘薯等，也可稍加一点动物性饲料。
3池水管理。越冬池水深要保持在1.5米以上，因为亲虾在较深的水体中才不会被冻伤、冻死。平时要坚持经常检查越冬池有无渗漏现象，发现水位下降要及时补充新水，以保持稳定的水位，绝不能让池塘较长时间处于缺水干枯状态，否则亲虾会躲藏在洞穴或水草根泥土中，导致龙虾虾体失水缺氧，或影响池泥保温性能，使亲虾出现冻伤或冻死现象。另外，还要确定专人管理，坚持常巡塘。有条件的小龙虾养殖户，可把个体大小不同、体质强弱不同的亲虾分池进行越冬管理。