稻田的选择：养泥鳅的稻田一般要求保水性能好，土质以粘性土壤、肥力较高的为佳，水源清新，无污染，排灌方便。稻田的积雨面宜小不宜大。
防逃设施：稻田田埂应高出田面100厘米左右，捶紧夯实，再用7目网片插入泥中20厘米做成防逃网，以防漏洞、裂缝、漏水、田埂塌陷而使泥鳅逃走。
开挖鱼沟：根据稻田面积大小，开挖“十字形”或“井字形”鱼沟，一般挖在稻田中央，约占稻田面积的15%左右，沟深80厘米、宽100厘米为宜。鱼沟渠道要与进、出水口处畅通。
稻田施肥：稻田在插秧前，每亩施有机肥300公斤，猪牛粪、鸡鸭粪均可，主要施入沟内。以后根据稻、鳅生长情况，补施些速效化肥。
放养时间和密度：泥鳅一般在水稻插秧后10天开始放养。每亩放养150~200尾/斤规格苗种100公斤左右。
投喂饲料和管理：一般1天投喂饲料1～2次，即上午和傍晚各1次。直接投放在饲料台。饲料以谷糠、麦麸及鱼类专用饲料等为宜，可搭配些青饲料。日投喂量一般为泥鳅体总重量4％～5%。稻田水位应根据生产需要适时调节。稻田防病治虫要注意选择低毒农药，适时适量叶面喷施，以防药害。
泥鳅经过4~5个月左右的养殖，体重达到15克左右，可以捕捞出售。
成都市农林科学院杨壮志