（一）仔鱼的培育 仔鱼到稚鱼期的培育约需1个月时间。此阶段是银鲑和大西洋鲑等冷水性鱼类成活率高低的枢纽阶段，稍有疏忽就可能前功尽弃。仔鱼初期依赖卵黄囊营养和发育，在水温为10℃左右时，经两个礼拜的发育后仔鱼开始上浮。当孵化水体中仔鱼上浮率达到50%时，就要及时投饵强迫上浮仔鱼从外界摄取营养。详细方法是：以鸡蛋黄和脱脂无糖奶粉调成浆状平均洒入水体。天天投饵8－10次。投饵数目以上浮仔鱼每10万尾逐日投喂蛋黄1个为宜，奶粉则为50克左右。由于仔鱼上浮，要留意防逃和控制水流。
（二）稚鱼培育 仔鱼全部上浮后即进入稚鱼培育阶段。在这个阶段，枢纽在于喂养。喂养的枢纽是启齿饵料的适口性、营养性、诱食性。启齿饵料营养要求：以动物性蛋白为主的粗蛋白含量为50%以上，粗脂肪含量为15%，配以稚鱼用多种维生素添加剂。启齿饵料的粒径从小到大需要4种，即0.32、0.42、0.63、1.0毫米。天天投喂次数不得少于6－8次。 为了池水的洁净和稚鱼的健康，天天需对池底的淤积物彻底清除一次。病害预防一般采取药物浸种和投喂药饵的方法。