1、选塘
池塘为近正方形，四周沟宽8米，深0.6～0.8米，滩面可提水至1.2米，池底为沙质土壤，淤泥较少，水源水质良好，注排水设施齐全，塘内可设小木船一条，用于投饵、施肥和管理。池塘内侧用密眼聚乙烯网布埋入土中，以防鳝、鳅、克氏螯虾、蟹等钻洞。池埂牢固，不漏不渗，用石棉瓦作防逃墙。一个养殖周期开始时，池塘要清淤修补，用生石灰、茶籽饼等药物严格消毒，经过滤注水后，施足基肥，培养天然饵料，并栽种蒿草、苦草等水生植物，“清明”前后大量投入活螺蛳，让其自然繁殖。
2、种苗
鱼种：清塘后放养每公斤20尾左右的异育银鲫鱼种200公斤，折合每亩4.3公斤。中后期由于水生植物生长过于茂盛，放养草鱼控制水草，共放400公斤，平均每亩8.6公斤。
青虾：清塘后即可放养幼虾，每亩3～5公斤，或4月份前后放养每公斤80尾左右的抱卵亲虾25公斤，平均每亩0.5公斤。
河蟹：5月份前放养每公斤1000只左右早繁大眼幼体培育的“豆蟹”8～9万只，折合每亩1800只左右。其它品种：常年养殖虾、蟹的池塘，由于极少使用农药，保护了池塘中的黄鳝、泥鳅和克氏螯虾等天然资源，一般不需另放苗种，可让其在池塘中自然繁殖和生长。
3、饲养管理
采取模拟自然生态养殖方式，以廉价的肥料（鸡粪）和螺蛳培养和繁殖天然饵料（浮游动物、底栖生物、螺蛳、水生植物等）供养殖品种自由觅食，人工投饵仅作为补充，全期共投喂豆饼1500公斤、麸皮1000公斤、米糠1000公斤、小杂草等荤饲料2000公斤。投饵、施肥可根据天气、水质、天然饵料数量、养殖品种存塘量和生长季节灵活掌握。每天早晚巡塘一次，根据水质、天气、浮头情况随时加注水来增氧。正常情况每周加水1次，每次加水量视池塘蚀水情况，一般注水20～30厘米，保持溶氧充足，水位相对稳定，透明度在35厘米左右，水质达到“肥、活、嫩、爽”的要求。每个月全池泼洒1次生石灰，以起到调节池水pH值的作用。
4、防病
在整个养殖过程中，鱼种放养前用3%食盐水浸洗10分钟，虾蟹种放养时用50毫克/升高锰酸钾药浴2～3分钟。生长季节每半个月加喂1次药饵（50公斤饲料加土霉素25克，每日两次，连喂3日）。另外，对饵料台、工具等经常用漂白粉消毒。
5、捕捞
黄鳝、泥鳅、青虾、克氏螯虾常年用地笼张铺，采取捕大留小的方法，只要达到上市规格，都要捕出销售。成蟹在“重阳”节后，傍晚在塘边池埂上徒手捕捉，并结合地笼张铺，直至11月底干塘捕鱼，腾塘作下一个周期使用。