(一)选择优良品种鹅
优良品种鹅生长发育快，饲料转化率高、饲养周期短、产蛋多、产肉多、产羽绒高，经济效益高。我国普遍饲养的良种鹅有四川白鹅、扬州鹅、隆昌鹅、溆浦鹅，豁眼鹅、狮头鹅以及由品种鹅多次与当地鹅杂交纯化选育的商品鹅，如雅鲁肝鹅，就是典型的肉、蛋、绒、肝、皮多用的新品种鹅。
(二)种草养鹅
鹅以吃草为主，仔鹅7～21日对青饲料的需要量由占日粮10%逐渐增至90%，28日龄可以达到100%。鹅对青草中粗蛋白、粗纤维的吸收率与羊相近，是摄食范围很广的家禽。少量养鹅，以散放采食路边、河溏边、田地边、房前屋后的野生杂草加以适量补饲即可。而种草规模化养鹅，其经济收益是养猪的10倍，而出栏时间仅是养猪的1/3。为了四季养鹅，可以安排一定面积的多年生牧草，如三叶草、普梅克斯、串叶松香草、籽粒苋等。冬季养鹅，可以在早秋播种越年生牧草，如禾本科的冬牧70黑麦草，豆科的苕子、紫云英、紫花苜蓿、胡萝卜等，冬季养鹅由于牧草生长慢，应补充青贮料。春季牧草丰盛，可满足夏季高温期养鹅的草料。秋季养鹅，除利用多年生牧草外，还可以用南瓜，水稻收后的遗谷，甘薯等作饲料。种草养鹅，其效益一般是种粮效益的1～2倍。
(三)加强雏鹅的饲养管理，提高鹅群的成活率
雏鹅被毛稀薄，对外界温度调节能力差，消化器官和消化机能都不完善，所以体质较弱，抗病力差，往往会因饲养管理不当造成雏鹅大批死亡。因此雏鹅培养是养鹅的关键环节。应选择健康强壮的雏鹅，做好育雏准备，科学配制雏鹅饲料，合理安排饲喂次数，搞好卫生防疫。购回的雏鹅，注射抗小鹅瘟血清，保持饲料新鲜，饮水清洁，禽舍清洁干燥，每天清洗饲槽和饮水器。在饲料中加入土霉素、氟哌酸或喹乙醇，进行预防性投药，对防治雏鹅疾病具有明显效果。
(四)仔鹅合理组群，快速育肥
30～80日龄的鹅，能大量利用青饲料和全价饲料，可进行放牧饲养。仔鹅在育肥前应将大群仔鹅按体形大小、体质强弱情况分为2～3群，在短期内达到鹅群平衡。分群后仔鹅要及时选用左旋咪唑，丙硫苯咪唑或者阿维菌素等高效、低毒的驱虫药驱除体内寄生虫。放牧育肥可以节约饲养成本，提高养殖效益，但必须合理补饲;田舍育肥要求饲料营养全面，适口性好。还应定时定量补充微量元素、维生素和添加防抗病药物。填饲育肥不要将饲料填入气管，填饲后要供给充足的饮水和青饲料。填饲时的适宜温度为10～25℃，温度超过25℃的炎热季节不宜填饲。
(五)适时出栏上市，提高鹅体综合利用率
中小型鹅养到7～-90日龄，活重2.5～3.5公斤，优良杂交商品鹅65～80日龄，活重3.0～4.0公斤，就应及时出栏上市，若在延长饲养期内实行人工活体拔毛，可提高效益。卖活鹅的效益最低。羽绒价值比肉贵许多倍，肥肝比肉贵几十倍，鹅舌、鹅掌等都比肉贵，内脏、血液也很值钱。因此，应以市场为导向，大搞加工增值增收。取得最佳效益。
(六)养好种鹅
良种鹅一般饲养到6月龄，即可留作种用，公鹅在180日龄，母鹅在200日龄左右即可配种。公母比例一般要求1:5～6，为了提高母鹅的性欲和种蛋的受精率，应增加公母鹅在水中活动。优良种鹅可利用3～4年，种鹅第一年产蛋少，二，三年产蛋多、蛋重大，直到三年之后才下降。养种鹅卖种蛋，搞孵化卖雏鹅，产值也较高。