选种的目的在于选出优秀的个体，并能将其优良的品质遗传给后代的鸭、鹅留作种用，以提高商品鸭、鹅的生产性能和经济效益。对种鸭、种鹅选择总的要求是，品种(系)的外形特征明显，体质健壮，适应性强，遗传稳定和生产性能优良。
一、根据体型外貌和生理特征的选择
体型外貌和生理特征在一定程度上可反映出种鹅的生长发育和健康状况，并可作为判断生产性能的参考，这种选择方法适合于商品种禽繁殖场，因为，这种繁殖场缺少后备禽群的系谱记录和个体生产性能记载，只能依靠体形外貌与生理特证来选优去劣。采用体型外貌选择种禽，要在不同发育阶段进行多次复选。
(一)种鹅
(1)选雏鹅
不同孵化季节孵出的雏鹅对其今后的生产性能的影响较大。早春孵出的雏鹅生长快，体质健壮，开产早、生产性能好。选留的雏鹅的绒羽、喙、颈的颜色和初生体重部应符合品种(系)的恃征和要求。对杂色、发育不良的弱雏一律不能留作种用。
(2)复选
一般在70～80日龄、120一130日龄和母鹅开产前、公鹅配种前进行3次复选。在进行第一，第二次复选时。早晨出牧后，将公、母鹅分开，散放在草地上，任其自由活动、边看边选。将杂色羽、扁头、垂翅、翻翅、歪尾、瘤腿等不合格的淘汰，此两次复选时要恃别注意种鹅各部分器官发育的匀称。体格的健壮，骨胳的结实，活泼好动，反应灵敏品种特征鲜明等项目。第三次是在母鹅开产前、公鹅配种前进行。对母鹅的要求是：头大小适中，喙不要过长;眼睛明亮有神。颈细中等长;身体长圆形;羽毛细密贴身，后躯宽而深;两脚健壮，距离宽;尾腹宽大，尾平不竖，对公鹅的要求是：体型大。体质结实，强壮，各部发育匀称，肥度适中;头大脸宽，两眼灵活有神，喙长而钝，闭合育力，鸣声响亮;颈长而粗大，略弯曲而有力;体躯呈长方形，肩阔挺胸，腹平整、不下垂：腿长短适中，粗而有力两脚距宽。有肉瘤的品种要求发育良好，雄性特别显著，肉瘤颜色符合品种特征。在种鹅的选择中，对公鹅的要求应更严铬，淘汰量更大。公鹅的生殖器官，特别是阴茎发育不良的占有较高比例。因此，除选择体格健壮之外，还应检查阴茎是否发育良好。就是阴茎发育层好的公鹅，精液品质也不一定好。因此，还需进一步检查精液品质。只有这样才能选好留种公鹅。
(二)种鸭
(1)肉用型种鸭的选择
鉴于肉用型种鸭的体重和生长速度与6-8周龄的雏鸭体重和生长速度有较强的正相关性，因此肉用种鸭应在此时选留生长迅速、体重大、羽毛丰满没有生理缺陷的青年鸭留作种用。对肉用型种鸭总的要求是喙宽而且直，头大宽圆;颈粗中等长，胸部丰满向前突出，背宽而长，腹深，脚粗稍短，两脚产距宽。对公鸭着重选择个大体长，背直而宽，胸骨正直，体型成长方形与地面几乎平行，尾稍上翘，双腿的位置位于体躯中央，雄壮稳健的留为种用。
(2)蛋用型种鸭的选择
蛋用种鸭一般在早春或秋季进行选择。早春选择可以合理组织春季的繁殖配种鸭群，秋季选择可以对完成一个产蛋年度的种鸭进行鉴定，留优去劣，更新鸭群。对蛋用型母鸭的要求：头部清秀，颈细长，眼大而明亮，胸部饱满，腹深，臀部丰满，肛门大而圆润;脚稍高，两脚间距较宽，蹼大而厚，羽毛紧密，两翼贴身，皮肤有弹性，两耻骨间距宽，耻骨未端柔薄，耻骨与胸骨未端的间距宽阔。行动灵活敏捷，觅食力强，肥瘦适中，颈、蹼和喙的色泽鲜明。而蛋用公鸭要求体型较大，喙紧齐平，眼大有神，头颈比母鸭稍粗大，胸深而挺突，体躯向前抬起，脚粗稍长而有力，蹼厚大，举止雄壮稳健。对于有色品种的绿头公鸭，其头和颈上部的羽毛和镜羽还应有鲜明的翠绿色光泽。性指羽发达，阴茎发育良好，无缺陷的公鸭留为种用。
二、根据记录资料的选择
体形外貌与生产性能有密切关系，但还不是实际生产性能的表现。因些，单从体质外形选种，还难于准确地评定种鹅潜在的生产性能和种用价值。种鹅场应作好主要经济性状的观测和记录工作，并根据这些资料进行更有效的选种。种鹅的记载统计项目有：早期体重。4周龄、8周龄、10周龄)，开产日龄，开产体重，成年体重，蛋重，屠宰率，胸肌率，腿肌率，种蛋受精率、孵化率，料肉比，肝料比，屠体品质，育雏成活率，育成率，产蛋期死亡率等。根据记录资料可进行以下4个方面的选择。