鹅舍可分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍、种鹅舍，具体建筑要求和条件也不一样。
育雏舍21日龄前的雏鹅体温调节能力较差，因此，育雏舍要有好的保温性能，要求舍内干燥，空气流通但不漏风，窗户面积与舍内地面比例以1∶10～15为好，屋檐高2米，舍内地面比舍外高25厘米～30厘米，用水泥或三合土制成，有利冲洗消毒和防止鼠害。育雏舍前应设运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。
肉鹅舍肉鹅生长快、体质健壮、抵抗力强，饲养比较粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，东西北可以挡风，就可以达到基本要求，寒冷地区要注意防寒。
肥育舍肥育舍要求环境安静，舍内光线暗淡、通风良好，要求舍檐高1.8米～2米，地面大多采用夯实的泥土，将水槽放在排水沟上，以使溢出的水能流入沟中，沟上铺铝丝网式木条，舍内分成若干小间，每间面积为12平方米，可容纳50只肉鹅。
种鹅舍要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高1.8米～2米，南面是窗户，窗户面积与舍内地面面积的比例为1∶10～15，每平方米可养种鹅2只～3只。在陆上运动场与水面连接处，须用石块砌好，用水泥做好斜坡，坡度约为25°～35°，斜坡要深入水中，与枯水期的最低水平持平。