谷实类饲料是最重要的能量饲料。一般谷类子实的结构由四部门组成，即种皮、糊粉层、胚乳和胚芽。因为四种组织的功能不同，所含的营养物质也有很大差异。常见的谷实类主要有玉米、小麦、高梁、大麦、燕麦、粟、稻等。谷实类饲料的营养特点如下：
(1)无氮浸出物含量高：一般占干物质的70％一80％，主要是淀粉，占无氮浸出物的80％一90％。淀粉是这类饲料中最有饲用价值的部门，对动物消化率高，所以育肥净能高。
(2)粗纤维含量低：均匀为2％一6％，因而说谷实类饲料的消化利用率高。
(3)蛋白质含量低，且品质差：蛋白质均匀含量在10％左右，难以知足畜禽的蛋白质要求。蛋白质品质差，氨基酸不平衡，缺乏必须氨基酸，特别是缺乏赖氨酸、苏氨酸、色氨酸。配制日粮时必需予以增补。
(4)矿物质含量不平衡：缺钙，一般钙含量低于0．1％；含磷量高，一般含磷量为0．1％一0．5％，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其他矿物元素的利用。
(5)维生素含量不平衡：一般含维生素B1、烟酸、维生素E较丰硕，但缺乏维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12等。