矿物质对动物体内代谢的许多酶反应起重要作用，因而酶含量高的器官，都有一个矿物质的专一催化系统。肝脏在矿物质代谢中具有特殊的重要意义。肝脏承担下列任务：
①许多重金属络合物的贮存器官和生成。
②金属酶的生物台成。
③在矿物质作用下的分解与合成代谢过程。
④阴离子的去毒和随胆汁排出各种重金属及其它元紊。
矿物质代谢直接或间接受多种激素调节，但矿物质的中向利用也受饲料中各元素供给量的影响。蛋白质丰富的饲料因其碱性化，而影响钙吸收；碳水化合物丰富的饲料其作用与此相反。脂肪酸和草酸又有不利影响。
矿物质的存在形式，对猪利用矿物质有重大影响。动物性饲料中的矿物质结台物，几乎可以全部溶解，供小肠吸收利用。矿物质饲料一般也是如此。当然，磷酸钙的利用是从一磷酸到二磷酸利用率下降，随着接近最佳供给量而差异加大，三磷酸不经过技术上的处理，实际上是不能利用的。
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