冬枣在立冬前后即10月下旬至11月上中旬成熟。冬枣个大，平均果重40 克左右，最大果重达80克。使人们在寒冷的冬季仍可品尝到甘甜可口的鲜枣。 冬枣当年种植，当年就可收鲜枣1公斤左右，还可收50个～100个接穗， 收入可达100元。一家一户种上100棵冬枣，年收入可达1万元。随着树龄的增长，产量提高，效益越来越好。pK1四川养殖网
一、冬枣的育苗 冬枣的育苗和普通枣树的育苗方法一样，普通枣树必须经过嫁接才能成为冬枣。我国大多山区、丘陵野生酸枣资源丰富， 可直接利用酸枣嫁接成冬枣。在酸枣资源缺乏的情况下，可采用酸枣核育苗嫁接成冬枣的方法。 首先选用发育好的成熟酸枣果加水搓洗，去掉外皮，再放入水中浸泡50 个小时。然后于12月初选背阴处挖深0.5米左右的窝，窝底放10厘米厚湿沙，将枣核和沙混合放入窝中，覆盖草席和土，使窝内的温度保持在3℃～10℃，湿度在90％。选择土壤肥沃的沙壤土，根据发芽先后分批播种。 培育砧木以宽窄行为宜，以利嫁接操作。一般株行距为5厘米×30厘米，播后浇足水，覆土3 厘米，用地膜直接覆盖或用拱棚式地膜覆盖。待出苗后及时破膜，使芽外露，并及时中耕、除草、施肥、打药、灭虫，苗高20厘米打头。
二、冬枣的嫁接 冬枣一年四季均可嫁接。第一年育的苗，可于第二年春季在苗高10厘米处，直径在0.5厘米以上嫁接。具体作法：在离地面10厘米处截断砧木，断面要平，将接穗（1个～2个芽眼，在嫁接前需经过蜡封）下部正反两面各削一刀， 刀口约2厘米～4厘米，削成扁楔形，再采用劈刀将砧木正中向下劈开， 长度以接穗插入合适为好。接穗插入时应将接穗和砧木的形成层对接，上面露白0.5厘米，最后扶正，用薄膜包严嫁接处和接穗切口。
三、冬枣的移栽 在正常情况下，先嫁接后移栽。移栽时间在春秋两季，即12月份至来年4月中旬之间，秋季在落叶后地冻前进行，春季在解冻后发芽前栽植。栽植时先将苗木放在清水中浸泡10小时，然后定植。移栽时挖1米见方大窝，施足基肥。株行距一般以2米×3米为宜，一亩可栽100株左右。冬枣适应性强，北到辽宁，南到广西、广东，西到新疆均有枣的分布。 冬枣对土壤条件要求不严，不论酸性土、碱性土、砂质土或粘性土均可， 但以肥沃沙壤土为最好，忌严重内涝地块。
四、冬枣的管理 1.肥水的管理枣树虽耐瘠薄，但合理施肥浇水是增强树势、提高产量、 实现高产稳产的重要措施。移栽前施足基肥，移栽后根据树势强弱，施入复合肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。追肥应掌握四个关键时期，即萌芽期、 开花期、幼果期、果实增重期。再者是在开花期叶面喷肥，有明显增产作用。冬枣在生长前期需水量大，一年苗土壤长期保持湿润， 尤其在开花期和果实生长期不能缺水，缺水易导致落花落果。水分适宜，利于授粉受精， 提高座果率。 2.整形修剪修剪分冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪在落叶后，发芽前以2月下旬至3月下旬为宜。夏季修剪是对部分新梢的修剪，以5月下旬至8月下旬为宜。整形分（1）自然开心形，每株留3个～4个主枝，每个主枝再留3个～ 4个侧枝,向四周自然生长;(2）主杆形,全树主枝分成3层～4层，中央为骨干枝，这样的冬枣比较高。
五、冬枣的病虫害防治
1.枣尺蠖 幼虫发生期采用菊脂类药，效果十分明显。
2.枣粘虫 幼虫发生期用杀灭菊脂500倍，敌杀死等药剂喷洒，杀虫可达90％以上。
3.黄刺蛾 用杀灭菊脂500倍液，均匀喷洒杀虫率达98％以上。
4.食心虫 主要在成虫羽化期内，用50％辛硫磷800倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，以杀死出土幼虫。发蛾高峰后一星期左右用菊脂类农药均匀喷洒。
5.枣叶锈病 （1）7月中旬至8月上旬，8月下旬至9月中旬各喷一次1∶200倍波尔多液；（2）发病期喷粉锈宁1000倍液，可控制病情。
6.枣疯病 （1）对轻病树，落叶前剪去疯枝，萌发前进行环割。（2 ）有条件的可用四环素注射或灌根。（3）及时防虫治虫，减少传播机会。
六、冬枣的收获和贮藏 冬枣属鲜食品种，多采用手摘，同株冬枣成熟期不同，可根据情况分2次～3次采收，分期采收不但可以提高产量，而且可以提高品质。采收后一般用冷库保鲜贮藏，在低温条件下抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98％左右,待元旦、春节期间供应市场。
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