壮苗越冬保证油菜壮苗越冬是防御低温的根本措施。对冬前瘦弱苗，要加强肥水管理，促弱转壮；对冬前旺长苗，可在小雪到冬至阶段，在油菜行间中耕翻土深10厘米左右，切断部分支根，降低其吸氮能力，促使油菜植株体内糖分等有机物积累，以提高抗寒能力。
中耕培土土壤封冻前中耕培土，可疏松土壤，增厚根系土层，对阻挡寒风侵袭，提高吸热保温抗寒能力有一定作用。尤其是高脚苗，培土壅蔸后，根茎变短，利于保暖。另外，春季低温阴雨发生比较频繁的地区，应注意开好“三沟”，及时清沟沥水，降低田间湿度，促进根系的健壮生长，能提高油菜的素质，有利于减轻倒春寒对油菜的影响。
早施重施腊肥在严寒到来之前，追施腊肥，增施磷、钾肥，既可显著增强油菜抗寒能力，又可供应越冬期和抽薹开花期的营养，保证后期平衡生长。腊肥施用时间以“冬至”前10～15天为宜，一般亩施猪牛粪1200～1500公斤，或土杂肥2500～3000公斤，可提高土温2℃～3℃，起到冬施春发的效果。钾可提高细胞液浓度，增强细胞的抗寒力，一般每亩沟施或穴施氯化钾5～8公斤、过磷酸钙10～15公斤。
叶面喷肥油菜冬前进行叶面喷肥，关键是喷施磷、钾肥，可提高细胞液浓度，降低冰点，增强抗寒能力。在越冬期间喷施过磷酸钙浸出液或磷酸二氢钾、活力素、惠满丰溶液，对缺硼的油菜喷施0.2％硼砂溶液，有利防冻保苗。
覆盖防寒用稻草、谷壳或其他作物秸秆铺盖在油菜行间保暖，可减轻寒风直接侵袭。也可在寒潮来临前，在油菜叶面上撒一层谷壳灰、草木灰、火土灰等，可以防止叶片受冻。
追施稀薄粪水封冻前，每亩泼施清粪水600～800公斤，能提高土壤溶液浓度和盐分，使土壤不易结冻，从而减轻根部受冻。
灌水防冻冰冻或严寒来临前，及时给油菜田灌水，能避免地温大幅度下降，缓解冻害程度，尤其对防止干冻的效果更好。同时，灌水后，根系与土壤紧密结合，有利油菜对水分和养料的吸收。冰冻过后，应及时清沟排水，以免因渍水伤根。
摘除早薹油菜如果出现早薹早花现象，将消耗大量养分，使植株抗寒能力减弱，应及时摘薹，可减轻冻害程度。摘薹选晴天中午进行。摘薹后，及时追施适量的速效氮肥，以促进油菜生长，防止冻害。
冻后补救寒流过后，及时查苗，对出现拔根现象的油菜，必须及时碎土培蔸8～10厘米，防止断根死苗；雨雪天气及早排除田间积水，避免渍水妨碍根系生长；在解冻时撒草木灰或火土灰，并及时叶面喷施清水，以缓和水分失调，防止失水死苗；解冻后及时追施速效性肥料，以促发分枝，增加着果部位；对于主茎破裂的薹蕾和严重受冻的叶片要及时摘除。