秋冬季节，随着地温的逐渐下降，蔬菜根系也易老化，使其吸收营养受阻，而秋延迟蔬菜正处于生长旺盛期，很容易缺钙，造成劣质低产，应当引起菜农的高度重视。 蔬菜吸收的钙在植株体中起多种作用，它可以促进细胞壁的发育，减少植株体内营养物质外渗，抑制病菌的侵染，提高抗病性，消除体内过多有机酸的为害，促进体内各种代谢过程。蔬菜一旦缺钙，体内代谢受阻，就会发生种种缺钙症状，如番茄、辣椒脐腐病和大白菜干烧心病等。 蔬菜缺钙的一般症状表现为植株新生部位（如顶芽、根毛）的生育停滞、萎缩死亡，新叶粘连，展开的新叶常焦边，残缺不全，果实顶端易出现凹陷，出现黑褐色斑而坏死。 蔬菜发生缺钙的原因有很多：一是因为土壤本身缺钙；二是由于过量施肥，使土壤盐分含量高，容易抑制根系吸收水分和养分；三是土壤干旱，使得土壤溶液浓度提高，减少了根系吸水，从而抑制了钙的吸收；四是铵态氮过多施用会抑制钙的吸收，如大白菜干烧心病的发生率随氮肥用量增加而升高。 1、施用腐熟有机肥。有机肥养分全面丰富，能改善土壤物理结构和化学性状，提高土壤的保水保肥能力，减轻旱害，促进蔬菜对钙等营养元素的吸收。同时，腐熟有机肥能避免对根系造成损伤，一般结合耕地每亩施2-3吨腐熟有机肥，再加入过磷酸钙30-50公斤。 2、施用适量石灰改土。石灰是常用的钙肥，在酸性土壤上施用石灰有利于提高土壤pH值，改善土壤结构，也有利于减轻病害，增加作物产量和改善作物品质。石灰的施用量与土壤类型、酸碱度、作物种类有关。一般情况下每亩用40-80公斤的生石灰或熟石灰较为适宜。沙土壤的石灰施用量应适当减少，做改土用时，每亩应施150-250公斤。 3、叶面喷施钙肥。可选用氯化钙和硝酸钙作为喷肥，浓度0.3-0.5%，一般每隔7天左右喷1次，连喷2-3次可见效。西红柿宜喷在开花时花序上下的2-3叶片上，大白菜在开始进入结球期时喷钙，另外在喷钙时加入生长素类物质如萘乙酸，可促进钙的吸收。 4、深耕和地膜覆盖保钙。深耕可充分熟化土壤，改善土壤的物理和化学性状，增强保水保肥能力；采用地膜覆盖栽培，可以保持土壤水分的相对稳定，从而可保护钙质，减少钙的流失。