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腌红辣椒的加工技术
特点：香、脆、辣、甜
配料：鲜红辣椒10公斤、食盐2公斤、白砂糖700克、料酒100克。
加工：先将辣椒洗净，在开水中焯5分钟速捞出沥水、晾凉后倒入大盆，加入盐、糖拌匀，腌24小时后入缸。
淋入料酒，密封贮藏。经60天后即成
特点：香、脆、辣、甜
配料：鲜红辣椒10公斤、食盐2公斤、白砂糖700克、料酒100克。
加工：先将辣椒洗净，在开水中焯5分钟速捞出沥水、晾凉后倒入大盆，加入盐、糖拌匀，腌24小时后入缸。
淋入料酒，密封贮藏。经60天后即成