为规范酱腌菜生产经营秩序，保障公众身体健康和生命安全。近日，宜宾县食药监局启动酱腌菜专项整治工作。从2015年6月上旬开始到8月下旬结束。主要以食品生产企业（包括小作坊）、农贸集市、小餐饮店销售使用的酱腌菜为主。
重点整治一、生产加工环节是否对生产加工全过程进行质量控制和风险点监控，着力解决生产过程中脏、乱、差等问题，二、流通环节是否做好进货查验、储存和销售记录。特别是以散装形式销售、使用的储存、销售容器是否符合相关规定，三、餐饮服务单位是否采购符合规定的酱腌菜产品，有无使用污秽不洁或不符合食品安全要求的包装容器盛装酱腌菜，四、生产经营单位是否建立基本的质量安全管理制度，是否严格落实质量安全主体责任。
在整治过程中，县局将组织相关部门专项负责酱腌菜专项整治工作。组织力量对辖区内酱腌菜开展调查登记，摸清酱腌菜生产企业（含生产加工小作坊）的数量、分布、产品类别、生产加工条件等基本情况；建立健全辖区内酱腌菜生产经营单位监管档案，消除监管死角；严厉打击酱腌菜生产过程中违法违规行为，打击使用非食品原料、回收原料、霉烂变质原料及其它不符合要求的原料辅料生产加工食品；加强行政执法与刑事司法的衔接，严打“黑窝点”，严禁以罚代刑。加强执法检查、日常巡查、监督抽检和风险监测等有效措施，依法处置违法违规行为，确保食品安全。