“最近肉涨得这么多啊。”昨天早上，家住新华街的刘阿姨买了块精瘦肉，一过秤，巴掌大小的一块要20元。
“价格老早涨上来了，现在肉价一天一个价。”肉摊老板说。
根据9月4日四川省生猪预警信息显示，毛猪16.6元/公斤，猪肉25.5元/公斤，比前几天有小幅上涨。买肉的人嫌肉贵，养殖户、肉贩子对于这个行情也有话说，前段时间持续的罕见高温，对肉价上涨脱不了关系。体重不达标，半数生猪推迟上市。
看着猪肉蹭蹭上涨，很多养殖场却只有干着急，“恨猪不长肉”。高温影响了猪的胃口，到了180天的养殖期体重却没达标，这很大程度上是持续高温留下的后遗征。
江口镇鑫旺生猪养殖有限公司，年出栏数2.5万头。“前段时间太热了，猪吃不下，睡不好，身上不长膘。”该养殖场负责人田总说，还好这两天凉快，稍微能补点回来。
8月25日，这个养殖场本来有1000头猪可以出栏，这些生猪是今年元宵节下的，已经满180天，但因为体重不达标，养殖场只能再推迟一个星期看看。它们的出栏体重是100~105公斤。
“多养一天，就多一天的成本。”田总粗粗算了下，成年猪一天吃4.5斤饲料，一斤饲料平均4元，1000头猪一天就要多花1.8万元。
“至于出栏价格，只能随行就市。一般9月份以后猪肉价格会涨上来点，希望能平衡收支。”他说。
前几天毛猪收购价从上年半的最低点13元/公斤，涨到了17元/公斤，这几天又稍稍回落到16.8元/公斤。
源头的生产情况，直接传递到下游的农贸市场。
李老板是新华市场的商户，每天经手的毛猪50头左右，基本是市外多，市内少，市内占1/4。
“前段时间持续高温，很多猪都死在运来的路上了，损失最重的一次，一批死了20头。好不容易熬过这个夏天，本地猪的供应又不太稳定了。”李老板的抱怨，主要源于养殖场推迟了出栏时间。毛猪收购价也伴随着出栏时间推迟增加了，16.4元/公斤，而上半年是12元/公斤左右。
不过高温天，也有意外的“收获”。“大热天的，猪吃得少肚子里塞的饲料少，产肉率倒是高了，可以增加到74~75%。”李老板说，通常一头毛猪屠宰后，产肉率是73%左右，可别小看一两个点，一头110公斤的毛猪，屠宰后可以多四五斤肉。母猪产崽少，仔猪营养不良影响发育
“这几天早晚稍稍凉爽点，小猪的胃口也慢慢好起来了。”一早，从保育区喂完母猪和小猪，鑫旺养殖场的饲养员老王心情还不错。往常，一头小猪生下来20天后，平均体重5.5公斤，但七八月份生的小猪，体重普遍不达标。
“主要是胃口不好，它们生下来也比以往轻半斤左右。”养殖场负责人田总说，养了几十年的猪，还第一次碰到这样的高温天。
“天气太热，母猪产下来死胎多，胎儿普遍偏小。”饲养员老王说，母猪产崽的最佳温度是25~28℃，那时一次能生10~11胎，现在每头母猪少一两胎很普遍。平均每天，这个养殖场有20头母猪产崽，这样算下来一天平均新生的小猪少了四十头左右。一两个月来，这个数字至少是2400头。再加上小猪的存活率最高只有95%，数目就更多了。这些猪会在明年春节陆续出栏上市。
养殖场采取了降暑措施，不过仔猪胃口差，体重一直上不去。
“先天营养不良，会影响后天的发育。” 田总估计，这些猪的出栏时间估计至少推迟半个月。他也打听了周围几家养殖场的情况，大家的遭遇都差不多。
七八月份生下的猪仔会在春节前后上市，仔猪减少外加推迟出栏期，养殖场老板田总判断：那时的市场行情或许会飙一下。
今年以来肉价小涨，年底或再现一个高点
县畜牧局科教股每个月会监测肉价走势。上半年肉价低点出现是5月份，当时生猪收购价只有12.2元/公斤。
到了7月份，全县生猪屠宰量略有下降，环比下降4.8%。畜牧局相关负责人说，一方面可反映养殖户的心态，存栏意愿不是很强，同时也和高温天气有一定关系。那时生猪收购价最高点14.56元/公斤，白条肉批发价19.61元/公斤。
进入8月，肉价淡季不淡，价格继续冲高，高点出现在8月中下旬，白条肉批发价20.7元/公斤。这几天高位稍有点回落。
畜牧局相关负责人的初步判断，接下去肉价继续大幅上涨可能性不大，因为前段时间有大幅回升过程。一来天气凉快肉类需求增加，二来养猪成本也随饲料玉米批发价上涨有所上涨。
巴中市畜禽养殖协会相关人士说，肉价有阶段性行情，一般中秋节前会有小幅度上涨，节后会稍稍回落，春季前一两个月会再度上涨，元宵过后又会回落。今年高温季节部分养殖场减产，影响可能在春节前叠加，具体幅度现在还很难说。
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