近日，记者从南溪区质监局获悉，为保护“南溪豆腐干”传统工艺，确保“南溪豆腐干”产业持续健康发展，进一步提高豆腐干企业生产效率和产品质量，提升“南溪豆腐干”核心竞争力，由南溪区质量技术监督局、南溪区经济和信息化局、南溪区食品工业协会联合起草的《地理标志产品——南溪豆腐干加工工艺要求》地方标准正式获省质监局批准，并于2014年9月1日正式实施。
据南溪区质监局副局长吴国军介绍，《地理标志产品——南溪豆腐干加工工艺要求》地方标准是根据南溪豆腐干作为国家地理标志保护产品的特点而研究制定的，综合了南溪豆腐干传统手工制作方式和现代化生产工艺技术。其生产工艺规范程度和质量要求都比相对应的国家和行业标准要高。该标准的实施，将进一步体现南溪豆腐干的品质和特色，带动产业升级，保护好南溪豆腐干“金字招牌”。
“新标准明确地规范了南溪豆腐干的生产操作工艺流程，将南溪豆腐干作为一个整体来打造、推广和营销，对于提高南溪豆腐干的行业竞争力有很重要的意义。”南溪区孝善坊食品有限公司总经理韩忠敏说。
据悉，《地理标志产品——南溪豆腐干加工工艺要求》新标准规定了南溪豆腐干地理标志保护产品范围、术语和定义、用料、计量、加工工艺、装袋抽空、杀菌、包装标志、产品质量要求、检验等内容。