蚯蚓富含蛋白质，是黄鳝特别喜食的饵料。据分析：蚯蚓干体含粗蛋白质61.93%，粗脂肪7.9%，碳水化合物14.22%。
由于蚯蚓喜温、喜湿、喜安静，怕光、怕盐。适宜温度为5~30℃，最适温度在20℃左右，32℃以上停止生长，10℃以下活动迟钝，5℃以下处于休眠状态。蚯蚓生长繁殖的环境，以中性或微酸、微碱性为宜，最适ph值7.4~7.6。因此，蚯蚓养殖池的选址有以下要求：遮阴避雨，避免阳光直射，排水、通风良好，温度适宜，环境安静，无农药和其他毒物污染，并能防止鼠、蛇、蛙、蚂蚁等危害。
蚯蚓既可在室外饲养，也可在室内饲养。适宜于室内工厂化养殖的蚯蚓品种有赤子爱胜、大平二号、北星二号，室温控制在15℃以上，可全年连续生产。养殖池四周用砖砌墙，水泥抹缝，底面倾斜，稍低于侧墙脚设排水孔。饲养威廉环毛蚓的池，以墙高60厘米、面积5平方米左右为宜。饲养大平二号、北星二号、赤子爱胜蚓的池，以墙高40厘米、面积3平方米左右为宜。养殖床四周设宽30厘米、深50厘米的水沟，既可排水，又可作防护沟。