1．人工驯食
黄鳝对饵料选择性强，一经长期摄食某种饲料，就很难改变其食性。因此，饲养初期必须用当地来源广、价格低、有保障的饲料不断进行驯饲。因野生黄鳝入池后有一个适应过程，这期间不但拒食，还会将入池前摄入的饵料呕吐出来。因此，一般在鳝种入池一周后才开始驯食，不可操之过急。先将池水放干，再注入新水，即可开始人工驯食。刚开始时，应尽量顺应天然条件下鳝苗的摄食习惯，在傍晚时候进行引食。引食饵料要用黄鳝最爱吃的蚯蚓、田螺、蚌肉等，将其切碎，分成几小堆放在进水口一边，并适当进水形成微流。第一次投饲量可为鳝重的1％～2％，次日晨检查，如全部吃光，第二天可投喂2％～4％。如当天未吃完，次日早上捞出残饵，仍按头天量投喂。等到吃食正常后，可在饲料中掺入来源较广的蚕蛹、蝇蛆、猪肺等动物下脚料，麦芽、麸皮、菜饼、豆饼、豆腐渣、颗粒饲料以及瓜果等饲料。第一次可加入1／5，同时减少五分之一引食饵料，一周左右即可完全正常投饲。根据黄鳝夜间采食习惯，驯饲工作一般都安排在晚上进行。但晚上投饲操作不便，要逐步改晚上投饲为白天投饲。方法是：每天投饲时间向后推迟两小时，直至延至每天上午8～9点投喂一次，下午2～3点投喂一次。此时摄食正常的话，驯饲就告成功。这是高产密养成败和养殖效益高低的最大关键。
2．饵料投喂
要实现科学高产养鳝，必须克服随意性，切实做到四定、四看原则，才能取得好的效果。
（1）四定。鳝种经过驯饲养成白天摄食习惯后，就要遵守定时、定量、定质和定位原则人工投喂饵料。一是定时；水温在18℃～28℃时，为黄鳝的摄食旺盛期，每日上午9～10时、下午2～3时各投喂一次。水温在15℃～18℃或28℃～32℃时，只需在每天下午2～3时或4～6时投喂一次（具体时间以驯养成的时间为准）。二是定量；日投饵量主要根据季节水温、黄鳝规格大小、数量多少来决定。具体讲，水温在15℃左右开始投饲，日投饲量占鳝体重的3％；20℃～28℃时，可逐步增加饵料，鲜活饲料占体重的10％，其中动物性饵料占6％以上，配合饲料占2％～3％；水温低于20℃以下或高于28℃时，日投饵量占体重的5％～6％，其中动物性鲜活饵料4％～5％，配合饲料等1％～2％。由于黄鳝很贪食，往往一次吃得很多或将大块饲料吞入腹中，造成消化不良，严重的会胀死。因此，一定要将饲料切碎切细，上下午各喂一次较好。一次投饵过多，不但浪费饲料，增加成本，败坏水质，影响养殖效果，还会造成以大吃小现象。对吃不完的残食，要及时捞出。三是定质；黄鳝喜食新鲜饵料，厌食变质食物。投喂动物性饲料最好是鲜活的，病死的动物内脏、肉和血等都要煮熟后投喂，发霉变质饵料千万不能投喂。四是定位；饵料宜定点投放，这样既可使黄鳝养成集中摄食习惯，而且有利于观察摄食及健康情况，以便及时调整投饵量。投饵点个数以每百平方米2～3个为宜，最好选在阴暗处，且尽可能将投喂点集中在池的上水。这样，饲料一下水，气味就流遍全池，使黄鳝迅速吃食。
（2）四看：一看季节；由于黄鳝食量四季不等，两头少，中间旺。6～9月的投饵量要占全年的70％～80％，特别是7～8月间每日至少上下午各投喂一次。二看天气。晴天多投，阴雨天少投，闷热天、下雨天或阵雨前不要投，雾天要待散雾后再投。水温高于28℃或低于15℃时，要减少投饵量。三看水质。水淡时增加投饵量，水浓时适当减少喂量。四看食欲。黄鳝活跃，食欲旺盛，抢食快，在4小时内全部吃光的，应增加投饵量。反之，则适当减少喂量。