每年进入冬初，水温下降，当水温降至20℃以下时黄鳝吃食减少，15℃以下基本停食，10℃以下进入冬眠状态。养殖鳝鱼安全过冬怎么办？
一、适当调整所用饲料的蛋白质含量，提高鳝鱼的抗寒能力；观察天气变化提早做好保肝工作，及时投喂多维提高免疫力。
二、重视周边环境的保护，可在水草上搭盖塑料膜，以减少霜冻水草的死亡，防止黄鳝窒息死亡。
三、注意保持水质，做好PH值 压硝酸盐等水体工作。同时做好防病工作。和黄鳝的天敌工作。当气温下降至5℃以下时，还可以在池内和网箱内都盖上一层厚约5厘米的泥土，保证一定的温度。