黄鳝饲养管理的关键是饵料投喂和水质管理。因此，黄鳝转人饲养池中后，应立即全池泼洒消毒药物 1 次，然后训食，定点吃食的习惯。以后的养殖中，应 5~7 天彻底换水 1 次，防止水质腐败 ; 每 10~15 天遍洒水体消毒药物，尽量发明适宜于鳝鱼的生活环境。
1 ．饵料合制作和设置
投喂活的饵料可不设饵料台，但投喂人工饵料必须设置饵料台。设置饵料台的原因 :
①便于掌握吃食情况 ; ②便于清除残渣剩饵 ; ③便于观察黄鳍的生长速度 ; ④便于肉眼直接观察黄鳝的健康状况。目前人工养殖黄鳝大多数采取水下投喂饵料，其饵料台既简单又经济实用，再用两根毛竹片对角连于网布的四角，拱起，竹片交叉处用绳索固定，整个饵料台呈凹字形。
2 ．饵料制作
带硬壳和大块的鲜饵必须先加工。螺壳敞碎，蚌壳剖开，肉切碎，鲜鱼、畜禽内脏切碎至黄鳝张口即可吞入。鲜料也可用绞肉机绞碎成糊状，再与其他料拌和加工成混合料投喂。加工后的饵料戮结性较好，水中较长时间不散失 ; 另外，颖粒料大小要适合鳝鱼吞食。要现配现喂，不宜久置。