牛蛙属于脊椎动物、两栖纲、无尾目、蛙科、蛙属，因其鸣声如牛而得名，是世界上著名的食用蛙类。近年来，人工养殖牛蛙的方式有土池养殖、池塘养殖、稻田养殖、网箱养殖等，其方式较粗放且亩产量不高，限制着养蛙业的开展。笔者在福建省莆田市城厢区龙桥办延寿村应用庭院空地树立120平方米牛蛙集约化养殖高产实验点，作为牛蛙集约化养殖高产技术推行示范，经半年来的养殖实验取得胜利，2006年各村仿效这种形式兴起了一股牛蛙养殖热，现推行养殖面积约10000平方米，产量可达100t以上，创产值200多万元。
一、池塘建造
应用房前庭院空地120平方米，可建成1口10平方米的亲蛙池、1口25平方米的蝌蚪培育池，8口8平方米～13平方米的养殖小水泥池，其中，小水泥池池高1.2m～1.4m，采用砖砌、水泥砂粉刷，池内由沟和饲料台组成，沟位于池内边三周，宽22cm～25cm，深28cm～32cm，底部有出水管通向池外，以便排水，并设有20cm×20cm的网罩，以防牛蛙从水管逃走。在饲料台靠池岸边留出一出水管通向池外，上设有20cm×20cm的网罩。每口池池边都设有宽5cm的水管头，衔接2m左右的软管，以便蛙池进水。养殖水源由院子中的深水井抽入。
二、饲养管理
2005年7月6日在8口小水泥池中投放变态后的幼蛙3600只，均匀每只体重8g，均匀投放密度42只/平方米。刚变态的幼蛙投喂蝇蛆、蚯蚓等活饵停止诱食，经过一段时间饲料的驯化，逐渐摄食死饵，品种有小鱼、干蚕蛹等。饲养1个月左右牛蛙大小差别较大，及时将大小分池，逐级停止饲养管理。投喂量根据饲料品种而定，普通鲜活饵料为蛙体总重的10%左右，干品为蛙体总重的3%～4%。为了使蛙池内的温度不致于太高，夏季可在蛙池上方搭棚遮阳，以免牛蛙被烫伤。平常做好蛙池的排污换水、防逃、防敌害生物等工作。
三、疾病防治
牛蛙集约化养殖因其具有特殊的蛙池构造，不只防止了蛇、鸟类等敌害的侵扰，而且控制了外界病原体的侵入，病害相比照较少，发病率也较低。如在池塘养殖中常见的胃肠炎、红腿病、肿腿病、烂皮病等，在集约化养蛙中均极少发作。但是，关于病害的预防仍不可无视，由于集约化养蛙池养殖密度较大，一旦发作疾病则蔓延极快，如处置不当容易形成较大的损失。日常管理中应严厉察看和控制牛蛙的活动状况，如发现蛙的体色、行动或摄食呈现反常，即应着手诊断处置，将病蛙隔离治疗。现将常见疾病及其防治办法简介如下：
1.牛蛙胃肠炎此病多发作于春夏和夏秋之交，传染性强，死亡率较高，若不积极治疗则危害极大。发病初期牛蛙栖息不定，东爬西窜，游泳迟缓，喜欢潜入池底或平躺于池边，不食不动，反响愚钝，易捕捉，常常缩头弓背闭眼。防治办法是每日给病蛙拌食投喂酵母片2次，每次每5kg饲料中加1片，连喂3天。投喂之前要肃清饲料台上的残饵，并刷洗饲料台，不投喂蜕变饲料。每2周用10ppm浓度的漂白粉溶液全池消毒1次。
2.牛蛙红腿病此病是由病菌寄生所惹起，是幼蛙和成蛙的常见病。病症是肉体不佳、低头伏地，或埋伏于水中不动、不食，腿部肌肉及腹部呈现点状充血，严重时全部肌肉呈红色，肠道呈现充血。此病多发作在牛蛙密集的池塘养殖中，且发病急、死亡快、传染性强、危害大。防治办法是经常换水，坚持水质清爽，避免蛙体受伤;对发病蛙的池塘用1.5ppm浓度的硫酸铜全池消毒，或用0.1%～0.15%的盐水给病蛙洗浴。
3.牛蛙肿腿病病因是受细菌感染，病症是病蛙后肢腿部肿大，整个足部包括趾和蹼都肿成瘤状，呈灰色，不能摄食，身体消瘦，最后死亡。防治办法是给病蛙口服四环素，每日2次，每次每只牛蛙喂半片，连服2天;每日每只病蛙用40万单位青霉素注射，连注3天;每2周用10ppm浓度的漂白粉溶液全池消毒1次。