11月下旬至次年3月上旬是牛蚌冬眠期，全程约100天。采取一些防寒保温措施，可确保牛蛙安全越冬。
1 挖洞
牛蛙有挖洞潜在的习性。可松散蛙池周围的土层，并在背风旭日面子水位线处挖若干个直径15cm、深1m的洞穴，以便牛蛙入穴冬眠。
2 灌深水
保持蛙池中水深1～1.2m，淤泥厚6～9cm，以利于牛蛙蛰伏于淤泥中越冬。
3 盖草
池内投入水葫芦、水花生等水生植物，或铺放稻草达30cm厚，面积约占水面的2/3，能有效地起到增温防冻作用。
4 盖草帘
在蛙池北面砌一道土墙，东西两边砌成北高南低呈三角形的土墙。在离水面30～40cm处用竹木搭架，笼盖草帘，周围与池边紧贴，保持水温在10℃左右。
5 堆草堆
在蛙池背风旭日处堆一草堆，或铺50cm土层后上面堆草，并笼盖薄膜，以保持潮湿。当气温下降时，牛蛙会钻入草堆中冬眠。
6 覆膜
在蛙池上方离水面30cm处用竹木搭成拱形或“人”字形棚架，上面笼盖塑料薄膜，再加盖1层网，防止薄膜被大风吹破，保持水温不低于10℃。