大棚反季节养殖淡水小龙虾是采用日光作为保温能源维持大棚内环境和水体的温度，保证小龙虾正常生长的一种养殖方法。
养殖塘口的建设与改造 养殖塘口大多为条沟状长方形，老塘口改造可筑埂设坡，发明有利于建设大棚装置的条件。一般越冬塘口宽（即跨度）58米，长3050米，深5070厘米，池坡比1∶1.21.5有条件的可在池塘中固定12道微孔增氧管增氧。塘口建设与改造后清塘施肥，过滤进水，移栽或放养水葫芦、水花生、伊乐藻等水草。
大棚装置 首先准备好毛竹或竹片，削光竹节或竹片上的节刺，将毛竹或竹片沿塘口两侧等距离埋入土中（毛竹、竹片间距1.52.5米，具体视材料强度而定）塘口中将两侧毛竹或竹片相对折弯后用胶带固定扎牢形成拱形。拱形毛竹或竹片上架横梁，用胶带扎牢，横梁密度视拱架强度而定。塘口中间打桩铺毛竹跨板到塘口两头，便于在棚内投喂和捕捞，桩高出水面10厘米左右。最后在棚架上铺上塑料薄膜，一般铺2层以保证冬季保温效果，塘口两头用塑料薄膜围好后，留小门，便于管理者进出投喂饲料以及管理池塘水质。装微孔增氧管道的塘口在棚外靠近电源处安装1台气泵接上增氧管道即可随时增氧。
苗种放养 淡水小龙虾大棚养殖，苗种放养主要有两种。一是放养虾苗，长江下游地区放苗时间一般在10月上旬左右；二是暂养商品淡水小龙虾，放养时间一般在11月底前后，暂养周期按市场情况而定。每亩放规格为60100尾/公斤的苗种25公斤左右；或每亩放规格为3050尾/公斤的商品虾50公斤左右。将要投放的苗种用虾蟹类消毒剂或3%5%食盐水消毒后，均匀投放于池边水草中让其自行爬入水体。
投喂管理 大棚养殖淡水小龙虾饲料的投喂量视水体温度而定，水温2025℃，每天中午前后投喂1次，投饲率3%4%水温1520℃时，2天投喂1次。管理上除了正常季节养殖的管理外，还要注意水体的溶氧量，装有微孔增氧设施的池塘应适时开机增氧，没有机械增氧装置的水体缺氧时及时使用化学增氧剂。平时白昼中午将大棚两头的小门打开通风。夜间没有光照时，可在棚面上覆盖草帘保证棚内温度。并适时关注池塘水质的变化，有条件的可施用微生物制剂维持大棚池塘水质平衡。
捕捞 将达到上市规格的淡水小龙虾及时用虾笼捕出销售，减少池塘小龙虾的养殖密度，增加虾的生长空间。