稻田养龙虾有三个优点：一是增产增收；二是龙虾能吃掉田中的野杂草和水生生物，而不吃稻秧，还能消灭包括蚊子在内的危害性幼虫，可起到除草除害作用；三是鱼、虾游动、觅食有助于稻田松土、活水、通气，可增加田水溶氧量，同时通过新陈代谢排出大量粪便，起到增肥的效果。
稻田改造 为了不过多占用水稻实栽面积，最好选择每块 2000 平方米以上的稻田为养殖田。田址选好后，按环沟宽深 2 米 × 1 ． 2 米、田中心沟宽深 1 米 × 1 米开沟。环沟取出的土用于加高加宽田埂，使加固后的田埂坡比为 1 ∶ 3 高宽分别为 55 60 厘米和 55 70 厘米。田中心沟为 “ 十 ” 字形或 “ 井 ” 字形，所取土壤均匀散布于水稻种植区内。稻田进排水口处人工设置 2 3 道细密铁丝网，以防小龙虾逃跑。水稻栽插前，按常规方法处理稻田，灌上水，过 2 3 天放水，用生石灰消毒。
水稻栽插和鱼虾放养 稻田消毒的次日，从野外河沟里连根拔取一些水生植物，移栽到鱼沟里，然后将田里灌上水，栽插水稻之后再向水稻行间均匀放养一定数量的浮水植物。植物移栽完毕，每亩放养小龙虾苗 ( 规格为每公斤 120 180 只 ) 75 公斤、鳜鱼苗 ( 长度为 6 8 厘米 ) 6 条，然后将田水加深到 30 厘米 ( 以水稻水层计 )
日常管理
投喂：小麦、碎玉米、麸皮、小杂鱼和全价颗粒料均可作为小龙虾的饲料。投喂的前 7 天以训食为主要目的可在每天早上 6 7 时和下午 5 6 时，每天分 2 次将饲料投至定置台上，观察小龙虾的吃食情况，如果每次投喂的饲料在 2 小时内吃完，标明投喂量适宜。训食成功后计算出每天的投料总量，并将每天总投量的 30 ％放在早晨投喂，其余 70 ％放在下午投喂。除了投喂饲料外，还要在每次投料过程中搭配喂一些水草、青菜等，以保证水中植物不被吃光，同时还要根据具体生长情况、水温、天气、水质等及时调整投料量。
巡塘：每天坚持多次巡塘，检查防逃设施，发现破损及时修补，并及时查出原因和采取措施。饲喂过程中勤观察，及时清理吃剩的饲料，发现有病虾要立即隔离、准确诊断和治疗。
水质调控：每隔 10 15 天加水 1 次，每次加水前先放掉 20 厘米深的老水，再灌新水至原先位置。另外，要根据特殊情况及时加、换新水。勤观察水质，以鱼虾无异常活动表现为宜。每 20 天用二氧化氯对水体进行 1 次消毒。
敌害防治：敌害主要是鸟类和老鼠。对鸟类采用人工驱赶；对老鼠，可用毒饵放于田埂上诱杀，并及时清除被毒死的老鼠和余下的毒饵，以防对水中鱼虾产生毒害。
捕捞上市 发现有达到商品规格的小龙虾时，用地笼放到水中捕捉，每次连捕 10 天，停捕 7 天后再捕，如此反复至 10 月初小龙虾捕获全面结束，留在塘中的小龙虾下年作亲本用。 11 月初放干田水，捕捉所有鳜鱼，下年重新按放养比例放养该种鱼苗。