泥鳅具有分布广、抗逆性强、易养殖等特点，且有较高的食用和药用价值，素有“水中人参”之美称。
1.场地选择
养殖场地应水源充足、排水方便、能自灌自排；水质清新、无污染；以中性或微酸性的黏质土壤为宜；要求阳光充足，环境安静，交通便利，供电正常。
2.池塘建造
（1）苗种池规格 面积50～100平方米，池塘四周应高出水面40厘米，池埂坡度60～700。池深80～100厘米，护板网用50×50（厘米）水泥板，池底铺设腐殖泥20厘米左右，水深保持30～50厘米。
（2）防逃设施 养殖池周围用网片、钙塑板或水泥板做围墙，以防蛇、鼠等敌害进入养殖区；在进排水口用120目密眼网布做栏网，以防泥鳅逃逸及敌害生物和野杂鱼进入池塘。
（3）进排水设施 进排水口应呈对角线设置，进水口高出水面20厘米，排水口设在鱼溜底部，并用PVC管相接，排水时可调节PVC管高度以调节水位。
（4）鱼溜（集泥坑） 方便捕捞，池中设置与排水底口相连的鱼溜，面积约为池底面积的5%，比池底深30～35厘米，鱼溜四壁可用水泥砖石砌成。
3.放养准备
（1）清整池塘 泥鳅放养前10天，应清整池塘，查洞堵漏，疏通进排水管道，翻耕池底淤泥。放水深至10厘米后，每10平方米水面用1千克生石灰化浆后全池泼洒，消毒。
（2）蓄水施肥 清塘3天后，加水至30厘米，施基肥，每10立方米水体施入鸡粪3千克或猪、牛、人粪5千克。
4.苗种投放
泥鳅苗下塘时间为每年5月，投苗密度每平方米1500～2000尾。当泥鳅长至3厘米时，要及时筛选分塘（密度为每平方米60～80尾）。放苗时盛苗容器内的水温与池水水温差距不能超过2℃，如泥鳅苗种用尼龙袋充氧运输，则应在放苗下塘前作“缓苗”处理，将充氧尼龙袋置于池内20分钟，等充氧尼龙袋内外水温一致时，再缓缓放出苗种。
5.饲养管理
（1）前期培育 泥鳅苗体长小于2厘米前，根据水色情况，适量追肥。追肥可用经发酵的猪、牛、鸡粪等农家肥，水深控制在30厘米以内，透明度控制在20厘米左右。同时，每20万尾苗种用黄豆1千克磨成豆浆15千克，早晚泼洒投喂1次。
（2）后期培育 泥鳅苗种规格达到2厘米后，逐步加深水位到50厘米。除继续培肥水质外，还应投喂配合饲料，每天上、下午各1次，日投饵量为泥鳅体重的4%～10%。水温15℃以上时，泥鳅食欲随水温升高而增强；25～27℃时，食欲特别旺盛；28℃以上，食欲逐渐减退；超过30℃或低于12℃时，应少投甚至停喂饲料。
6.日常管理
（1）调节水质 每周换水1～2次；勤施肥，保持池塘水色“肥、活、嫩、爽”为佳。
（2）巡塘检查 早、中、晚各巡塘1次，观察泥鳅活动和水色变化情况，发现问题及时处理。
（3）预防病害 定期清洗饲料台、做好饲料台、工具等消毒工作，定期投喂预防药物。
（4）防害防逃 注意防止敌害入侵及泥鳅逃逸，要经常检查进排水口和池埂。
7.病害防治
（1）气泡病 症状：病鳅浮于水面，肚胀似气泡。
防治方法：加强日常管理，防止水质恶化。发病时，立即加注新水，每亩（1亩=667平方米）用食盐4～6千克化水后全池泼洒。
（2）车轮虫病 症状：病鳅身体瘦弱，常浮水面，体表黏液增多，镜检有车轮虫。
防治方法：用0.7×10E-6浓度的硫酸铜和硫酸亚铁（5∶2）合剂全池泼洒。
（3）赤鳍病 症状：病鳅的鳍、腹部、皮肤及肛门周围充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发红、腐烂。
防治方法：用1×10E-6浓度的漂白粉全池泼洒。
当泥鳅长至体长5厘米时，完成泥鳅苗种培育阶段，进入成鳅养殖阶段。