顾名思义，稻田养黄鳝泥鳅就是利用水稻田来养殖黄鳝泥鳅获取收益的过程。稻田养泥鳅黄鳝起步很早，但人们对稻田养殖黄鳝泥鳅技术探索和研究却相对滞后。
新民稻田养殖黄鳝泥鳅基地
稻田养殖最先是农民把扑捉来的黄鳝泥鳅放到稻田自然养殖，其结果是泥鳅全无踪迹，黄鳝所剩无几。这几年来，一些有远见的企业和个人，对稻田养殖黄鳝泥鳅进行了研究和实验，并进行了规模饲养，在稻田养殖黄鳝泥鳅技术方面均取得了不错的成就和经验。现就把稻田养殖黄鳝泥鳅技术做一些简要介绍：
据湖南怀化市新民公司水产专家王立青介绍，黄鳝和泥鳅按自然方法放于稻田养殖，泥鳅几乎会被黄鳝悉数吃掉，小黄鳝也会被大黄鳝吃掉。稻田养殖泥鳅黄鳝要想取得好的收成，一定要做好以下几点：
一、防逃。养过黄鳝的人都知道黄鳝擅于逃跑，稻田养殖的第一要点就是防止黄鳝逃跑，特别是下雨和涨水天逃跑。为防止黄鳝泥鳅逃跑，可以在冬节（其它季节均可）将水放干，在田埂处把朔料薄膜埋至硬土层，然后在朔料薄膜上覆上土，只要不被太阳晒，可以用上三年以上。为了保险起见，需要在朔料薄膜泥土层再拉一层尼龙网，尼龙网要高出田埂8-10公分。
二、泥鳅和黄鳝要分开养。黄鳝是杂食鱼类，尤其喜欢吃动物性饵料，有吃泥鳅和相互残杀的习性。将黄鳝和泥鳅分开饲养，目的在于避免黄鳝把泥鳅吃掉。
三、大小黄鳝分等级饲养。在上面我们提到黄鳝有相互吞食的习性，为了尽量避免大黄鳝吃小黄鳝，新民公司的做法是把黄鳝分为三到四个等级，分开饲养。
四、为方便捕捞、喂食和管理，一亩稻田开挖二个五平方的喂食池。喂食池可种植水葫芦。
据怀化新民生态养殖有限公司王立青老师介绍，稻田养殖黄鳝有以下好处：
1、不会破坏稻田土壤，政策允许国家鼓励；
2、粮食不但不会减产，有的甚至增产；
3、投资成本不比网箱贵，甚至更低；
4、稻田养殖掌握了方法后比水泥池简单，比网箱方便。
5、稻田在全国各地都有，场地现成。但稻田养殖相对于水泥池和网箱来说单位面积产量要低一些，不过相对于种田的农民来说，粮食没减产，黄鳝收入是额外的，自然是百利无一弊，更重要的是黄鳝所得收入比种田高出了五六倍。