这种鱼最好养了，很皮实，不过第一要注意水的含氧量，第二个就是要注意它的食物，它主要是浮游生物，自来水肯定是不行啊，还要给它培养食物，挺麻烦，用豆浆培养就可以了鸭嘴鱼的养殖技术
1.鱼苗培育
一般采取水槽育苗法。出膜后在水槽中培育30~40天，直至3~5厘米下塘，这一过程是鱼苗成活的关键。
(1)水槽条件面积约10平方米，长方形或圆形均可，无尖锐拐角，进排水方便，并有防逃设施。水质优良，无净化、毒害，需过滤后运用。每小时进行2次水交换(投喂时停水半小时)，水温16~28℃之间，溶氧5毫克/升以上。
(2)匙吻鲟鱼苗放养密度开始时200尾/平方米，长至5厘米时密度降到100尾/平方米。
(3)开口饵料及投喂匙吻鲟开口饵料为浮游动物，也可以采取蛋黄与浮游动物合用。匙吻鲟最佳开口饵料为桡足类剑水蚤。若投喂剑水蚤，必须掌握好投放工夫，以免剑水蚤将鱼苗卵黄囊夹破，造成鱼苗大批死亡。日投喂次数以4~8次为宜，培育室内夜间也需投喂，数量以略有盈余为度，初期投放的饵料需过60目筛网，筛除掉大个体及有害水生昆虫。后期经驯化可摄食野生配合饵料，摄食量为体重的30%左右。匙吻鲟视力极差，不会主动觅食，投喂中消耗部分要大些。
(4)日常管理及应注意事项日常管理需排污、刷洗纱窗、做好详细记录等。当鱼苗长至3~5厘米时，有几种不正常状况发生，如在水槽拐角处聚集、鱼苗互相咬斗吞噬、个体大小不一等。导致这些状况的原因是营养不均，密度过大。另外，由于营养不足，鱼苗还会吞食水上气泡，使消化道膨胀出血直到死亡。鱼苗死亡有80%为咬斗吞噬造成，约20%由消化道充血造成。因此，3~5厘米以后的鱼苗应投放到饵料均衡充足、水体大的池塘
2.池塘鱼种培育
3~5厘米鱼苗当年培育成体长20~30厘米、体重200克大规格鱼种，须历时3~4个月。
(1)池塘要求水面3~5亩、水深1.5~2米、进排水方便的池塘较好，每池应配备一台1.5千瓦的增氧机。下塘前需带水清塘，每亩用生石灰150~200公斤，杀灭其中杂鱼，水草等。池水温度2~37℃均可，最适25~32℃。
(2)肥水下塘下塘一周前，要做到施肥培育好水质，一般肥料为大粪(400~500公斤/亩)及鸡、牛粪等，3天后向池内撒豆浆，用量5公斤/亩。下塘前还要用水花网再捞一次，肃清蝌蚪与杂物，池中水温与盛鱼容器的水温差不得超过 3℃，操作宜在傍晚进行。
(3)合理稀养主要养殖方式是单养，同时可搭配大批底层鱼类和草食性鱼类，切勿搭配花白鲢及勇猛鱼类。放养密度每亩以100尾为好。在养殖过程中，除了施肥培育水体外，还要投喂豆浆(2公斤/亩)，饼粕及浮性麦粉、麸糠或专用颗粒饵料，始终都要求保持水质的肥、活、嫩、爽的要求。
(4)加强管理坚持每天巡塘，仔细做好养殖记录。
(5)鱼病及治疗一般10~15厘米以上的鱼种很少发生死亡，但有过几例寄生性和细菌性疾病的报道。因为匙吻鲟对药物非常敏感，尤其是对重金属盐药物，所以用药时要谨慎。偶见鱼病主要是线虫和吸虫，可用2 10-6高锰酸钾或小于75 10-6的福尔马林药浴。幼鱼阶段禁止用硫酸铜及含氯药物，抗生素浸泡浓度为4 10-6左右。养成30~40厘米的大规格鱼种后，可以直接向水库中放流，也可以继续在池塘中养殖。
3.放流
(1)规格30~40厘米或更大，以保证其生活能力，防御其他勇猛鱼类。
(2)密度粗放型(即人放天养)每10亩0.1~1尾；精养型(1 000~5 000亩的小型水库、湖泊、库湾等，可以野生施肥)每10亩3~5尾。因为匙吻鲟性情温顺，食物链短，饵料来源丰富，不须新增投入，也不需减少其他鱼类的正常放养量，对整个消费没有影响。
4.成鱼池塘养殖
(1)养殖方式单养、混养均可，以混养为主，搭配比例依当地具体状况而定。一般白鲢+草食性鱼类∶鲟鱼=6~7∶1；草食性鱼类∶白鲢=1∶1.5~3。不管单养混养，都需求搭配白鲢，因为白鲢可以控制藻类的数量和生长速度，避免水体富营养化。