驴属草食家畜，适应性好，一般没有疾病感染，自身免疫力强。肉驴耐粗饲，易饲养，繁殖快，费用低，放圈养均可。
驴肉细嫩味美，营养丰富。每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量较低，典型的高蛋白低脂肪肉食品。驴的形象似马，多为灰揭色，头大耳长，胸部稍窄，躯干较短，颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细嫩味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。驴肉有补血、补气、体虚、滋阴壮阳的功能，理想的保健食品。肉驴养殖的效益分析
驴的养殖与其它动物养殖相比具有以下优势：
1.易饲养：爱吃农作物秸秆、牧草、野草等，食量小，仅相当于牛的1/3养殖利息低。
2.风险小：疾病少，驴肉市场行情好，市场价格普遍比牛、羊肉略高。
3.可役用：驴是干农活的好帮手。
4.养殖效益好：目前商品驴的养殖方式分以下两种：
繁殖方式。购买一头成年德州母驴的价格约4000元，3年可产驴驹2头，3年末在第二头驴驹哺乳期满后，第一头驴驹已经长为成年驴，售价为3800元左右，加上第二头驴驹断奶后售价1800元，三年的总收益为5600元。其中母驴成本：1100天（3年）1.5元＝1650元；第一头驴驹在1岁7个月（合570天）时卖出，其中前6个月（180天）以哺乳为主，饲养利息为：570-180天×1元≈400元；第三头驴驹在6个月时出卖，卖出前以哺乳为主，饲养利息不计；两次配种费用为1002=200元。利息合计1650＋400＋200＝2250元）养殖一头种母驴3年的收益为3350元，平均1100元／年。
育肥方式：购买年龄半岁左右的幼驹（德州驴）价格约1800元，养殖育肥6个月左右出栏，售价约3000元；养殖利息平均2元／天，其中需精饲料2斤／天·头，粗饲料7-8斤／天·头，每头驴的育肥成本共计360元左右，半年的养殖效益840元／头。