1育肥的各类饲料比例。饲喂肉驴日粮中粗料和精料的比例为：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相应为45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相应为55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相应为85％～75％。
2肉驴育肥的营养模式。肉驴在育肥全过程中，按营养水平，可分为以下五种模式：
①高高型。从育肥开始至结束，全程高营养水平。
②中高型。育肥前期中等营养水平，后期高营养水平。
③低高型。育肥前期低营养水平，后期高营养水平。
④高低型。育肥前期高营养水平，后期低营养水平。
⑤高中型。育肥前期高营养水平，后期中等营养水平。
一般情况下，肉驴育肥采用前三种模式，特殊情况时才采用后两种模式。
3出栏体重与饲料利用率。出栏体重由市场需求而确定。出栏体重不同，饲料消耗量和利用率也不同。一般规律是驴的出栏体重越大，饲料利用率就越低。
4出栏体重与肉品质。同一品种中，肉品质与出栏体重有密切的关系。出栏体重小的驴，肉品质不如出栏体重大的
5弥补。生长驴在生长发育过程中，某一阶段因某种原因，如饲料供应不足、饮水量不足、生活环境条件突变等，造成生长受阻。当驴的营养水平和环境条件适合或满足其生长发育条件时，则驴的生长速度在一定时期内会超过正常水平，把生长发育阶段损失的体重弥补回来，并能追上或超过正常生长的水平，这种特性称之为弥补生长。
能否利用弥补生长的原理达到节约饲料、节省饲养本钱的目的取决于驴生长受阻的阶段、水平等，即补偿生长是有条件的运用得当可以大获利益；运用不当时，则会受到较大损失。弥补的条件为：生长受阻时间不越过3个月~6个月；幼驹及胚胎期的生长受阻，弥补生长效果较差；初生至3月龄时所致的生长受阻，弥补生长效果不好。
6最佳育肥结束期。判断肉驴育肥最佳结束期，不只对养驴者节约投入，降低利息等有利，而且对保证肉品质有极重要的意义。一般有以下几种方法：
①从采食量判断。正常育肥期，肉驴的饲料采食量是有规律可循的即绝对日采食量随育肥期的增重而下降，如下降量达到正常量的13或更少，或按活重计算，日采食量(以干物质为基础)为体重的1．5％或更少时，这时已达到育肥的最佳结束期。
②用育肥肥度指数来判断。可参考肉牛的指标，即利用活驴体重与体高的比例关系来判断，指数越大，肥育度越好，但不是无止境的据报道，以526为最佳。指数计算方法：体重／体高）-100
③从肉驴体型外貌来判断。检查判断的规范为：必需有脂肪沉积的部位是否有脂肪及脂肪量的多少；脂肪不多的部位的堆积脂肪是否厚实、均衡。
幼驹育肥技术
1幼驹育肥的影响因素。影响幼驹育肥获得成功的因素有以下几点：对育肥驴本身生产性能的选择，育肥期的饲养管理技术，饲养和环境条件。
2育肥饲料。育肥前期，日粮以优质精料、干粗料、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期增加精料喂量，以生产优质品和产肉量为主要目标，提高胴体重量，增加瘦肉产量。育肥生产时，要考虑三个方面，即胴体脂肪沉积适量、胴体重较大和饲养成本低。
3育肥管理。采用群养，不设运动场，自由采食饮水，圈舍每日清理粪便1次～2次；使用无公害的增重剂和促生长剂；定期驱虫保健和进行防疫注射；采用有顶棚、大敞口的圈舍，或采用塑料薄膜暖棚圈技术；及时分群饲养，保证驴均匀生长发育；根据不同育肥期和增重效果，及时调整日粮；对个别贪食的驴限制采食，防止脂肪堆积过度，降低驴肉品质。
阉驴育肥技术
1精料型模式。以精料为主，粗料为辅。该模式育肥规模大，便于多养，可满足市场不同档次的需要，同时要克服饲料价格、架子驴价格、技术水平和屠宰分割技术等限制因素。
2前粗后精模式。前期多喂粗饲料，精料相对集中在育肥后期。这种育肥方式常常在生产中被采用。前粗后精的育肥模式，可以充分发挥驴补偿生产的特点和优势，获得满意的育肥效果。前粗后精型日粮中，粗饲料是肉驴的主要营养来源之一，因此，要特别重视粗饲料的饲喂。将多种粗饲料和多汁饲料混合饲喂，效果较好。前粗后精育肥模式中，前期一般为150天～180天，粗饲料占30％~50％；后期为8个月～9个月，粗饲料占20％。
3糟渣类饲料育肥模式。糟渣类饲料是肉驴饲养中粗饲料的重要来源，合理地进行利用，可以大大降低肉驴的生产本钱。糟渣类饲料可以占日粮总营养物质的35％～45％。利用糟渣类饲料喂肉驴时应注意以下事项：
不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗饲料，应和干粗料、青贮料配合；临时使用白酒糟时应在日粮中补充维生素A每日每头1万国际单位～10万国际单位；糟渣类饲料与其他饲料要搅拌均匀后饲喂；糟渣类饲料应新鲜，发霉蜕变的糟渣类饲料不能使用；各种糟渣因原料不同、生产工艺不同、水分不同，营养价值差异很大，临时固定饲喂某种糟渣时，应对其所含主要营养物质进行测定。
4放牧育肥模式。有可利用草场的地区采用放牧育肥，也可收到良好的育肥效果，但要合理组织，做好技术工作。一是合理利用草场资源。南方可全年放牧，南方可在5月份～11月份放牧，11月份～4月份舍饲；二是合理分群，以草定群，依草场资源性质合理分群，中等天然草场，每头驴应平均占有1公顷～2公顷的轮牧面积；三是定期驱虫防疫。放牧期间夜间补饲混合饲料，每头每日补饲混合精料量为肉驴活重的1％～1．5％，补饲后要保证充足饮水。
成年架子驴的肥育
成年架子驴指的年龄超越3岁~4岁、淘汰的公母驴和役用老残驴。这种驴肥育后肉质不如青年驴肥育后的肉质，脂肪含量高。饲料报酬和经济效益也较青年驴差，但经过肥育后，经济价值和食用价值还是得到很大的提高。成年架子驴的快速肥育分为两个阶段，时间为65天～80天。
1幼稚育肥期，此期45天~60天。这一时期是驴育肥的关键时期，要限制运动，增喂精料(粗蛋白质含量要高些)增加饲喂次数，促进增膘。