具有政策扶持、饲养利息低、市场前景广阔等优势，国发展肉牛养殖。农牧民发家致富的好路子。笔者结合我省济宁市、嘉祥县发展小、中型规模化肉牛养殖场的经验，谈谈肉牛饲养场的建造要求及相关饲养技术。
一、牛场的选址及布局
肉牛饲养场不论规模大小，都应选址在距居（村）民居住区2千米以外的空地或小山坡上，要求地势较高、通风向阳、交通便当、水质良好、水源充分、周边有饲草基地。场地面积视养殖规模大小而定，一般饲养100头肉牛需场地510亩，如从长远发展考虑，场地面积应稍大一些。
牛场布局要科学合理，牛场管理区、生活区、生产区、粪便处置区应分开。牛场生产区设在管理区主风向的下风或侧风向，隔离牛舍，污水、粪便处置设施及病死牛处理区设在生产区主风向的下风或侧风向。场区内道路要硬化，裸露地面要绿化，净道和污道要分开、互不交叉，并及时清扫和消毒。
二、牛舍建造
牛舍建造要根据当地气候变化、地理位置等因素来确定，一般因陋就简、就地取材、经济实用，但要符合兽医卫生要求。条件允许的可建钢架、彩钢瓦顶的耐用型牛舍。牛舍以坐北朝南或东南朝向为好，内部结构一般为双排式，中间为走道，两边为牛床。牛舍要求有一定数量和大小的窗户，以保证阳光充沛和空气流通。四围外墙也可砌成半墙式，上部空墙用活动竹帘代替，冬天放下，夏天拉开。屋顶要有一定厚度，以利隔热保温，舍内各种设施的设置要合理，以利肉牛生长。
牛舍基本结构的参数如下：①牛舍门高2.12.2米、宽22.5米，为双开式。窗高1.5米、宽1.5米，窗台距地面1.2米为宜。②双坡式牛舍脊高45米，前后檐高33.5米。③牛床长1.61.8米、宽11.2米，坡度为1.5%走道宽1.52米。④饲槽以固定式水泥槽最适用。上宽0.60.8米、底宽0.350.4米，呈弧形，槽内缘高（靠牛床一侧）0.35米、外缘高（靠走道一侧）0.60.8米。⑤粪尿沟宽0.250.3米、深0.150.3米，以惯例铁锹正常推动宽度为宜，倾斜度1∶501∶100
三、引进犊牛
要到非疫区引进犊牛，并注意牛的品种、大小和外貌。一般情况下选购西门塔尔、夏洛来、安格斯或利木赞牛与本地黄母牛的杂交35代为好，体重120170千克，外貌要健康活泼，两眼有神，鼻镜湿润，背毛整齐有光泽，体躯、胸深长，背臂宽平，颈部短粗，四肢粗壮。
四、饲养管理
犊牛由于长途运输和环境的改变，会产生应激反应，必需注意观察其变化。开始1周内给足饮水，少喂饲料，喂七八成饱即可，如有腹泻、感冒、发热等症状应及时对症治疗。冬季注意保暖，夏季防止中暑，待犊牛适应环境后按常规方法进行饲养管理。
1.坚持舍内最佳温度和湿度。舍内温度和湿度适宜对肉牛的生长发育非常重要，犊牛阶段温度保持为1530℃，育成牛和成年牛阶段为530℃；封闭式牛舍的相对湿度以60%70%为宜，最高不超过75%夏季气温过高，不只影响肉牛的采食量和增重，而且可能导致牛中暑甚至死亡，因此必需采取降温措施，如经常往地面喷洒凉水、圈外搭凉棚、开窗通风、供足饮水等。冬季气温低要采取保温措施，舍内湿润应尽量减少舍内用水量，及时清除牛粪尿，保证舍内通风良好。
2.搞好卫生防疫。场内要定期消毒，坚持圈舍、用具清洁卫生。饲槽每周用10%碱水消毒1次，其他用具每15天左右用0.3%来苏尔消毒1次。牛体每天刷试12次。为了预防污染病的发生，犊牛进栏后按免疫顺序及时注射牛出败、五号病、狂犬病等疫苗。
3.做好饲草的加工调制和贮存。麦秸饲喂前要铡短，进行氨化或微贮，玉米秸应青贮后饲喂，青干草、稻草晾干后及时保存在草棚内或堆垛，防止雨淋、暴晒。饲草饲喂前还要除去尘土、铁丝（钉）碎石等杂物。
4.注意饲喂和饮水。饲料用量：犊牛期每天每头需粗料2.54千克（可少量喂些酒糟和杂草）精料1.52.5千克（玉米面60%麦麸30%枯饼10%育肥期每天每头需粗料46千克（牧草和秸秆）精料2.54千克，后期追肥每天每头需草料67.5千克，精料45千克。饲喂方法：一般日喂2次，早晚各1次，间隔12小时，使牛有充分的反刍和休息时间。饲喂顺序一般先粗后精、先干后湿，少喂勤添。草拌料时应冬拌干、夏拌湿，不喂霉烂变质的饲草料。每天饮水23次，夏天增至34次。
五、吊架子育肥技术
肉牛育肥方式有多种，其中吊架子育肥是一种常用育肥方法，即犊牛断乳后，以较低营养饲喂，让其长成骨架，当体重达到250千克以上时进行强度育肥，增加脂肪的堆积，以改善肉质，直到体重450600千克时出栏。这种育肥方法一般需要90100天，可分为3个阶段：①育肥前期。一般为20天左右，犊牛进栏后进行驱虫、消毒和去势，灌服健胃药23次或加喂人工盐50100克，开始育肥的23天内，应多饮水、勤添草、少喂精料，让其适应催肥。随着育肥时间的增加，粗饲料量由多渐少，精饲料量则由少渐多。②育肥中期。一般为4550天，此期科学搭配日粮、精料由少到多，每100千克体重喂1.52千克精料，尽量满足增重时的营养需要。设法使牛多吃少运动，以利长膘。③育肥后期。一般为2030天，此期牛不大喜欢吃草，也不喜欢运动，但日增重最快，应经常刷拭牛体，适当增加精饲料喂量与食盐给量。如食欲较差，应适当减少精料喂量。
肉牛育肥阶段的日粮既要尽量满足其营养要求，又要科学配制。由于各地的饲料原料不一，下面介绍两种日粮配方：①日喂饲料78千克，其中混合精料（玉米60%麦秆20%枯饼类18%食盐2%2.53.5千克，混合天然干草4.5千克。②日喂饲料810千克，其中玉米25%棉粕13%青贮玉米秸37%干玉米秸3%酒糟21.5%苏打粉0.3%食盐0.2%