武汉热干面的来源历史和制作方法
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小贴士：D9L四川养殖网
1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。D9L四川养殖网
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。[7] D9L四川养殖网
做法二D9L四川养殖网
1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀D9L四川养殖网
2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。D9L四川养殖网
3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。D9L四川养殖网
4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。D9L四川养殖网
5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。D9L四川养殖网
做法三D9L四川养殖网
1 大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。D9L四川养殖网
2 胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。D9L四川养殖网
3 芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。D9L四川养殖网
4 在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉调匀成酱料。D9L四川养殖网
5 面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。D9L四川养殖网
做法四D9L四川养殖网
1.在水里面加入食用碱化开；D9L四川养殖网
2.倒入装有面粉的盆里面；D9L四川养殖网
3.加入一点盐，用筷子搅匀；D9L四川养殖网
4.揉成较硬的面团；D9L四川养殖网
5.将面团分成小份，这样方便压面机来压；D9L四川养殖网
6.来回多压几次，压成光滑的面皮；D9L四川养殖网
7.然后用圆面孔，压成细圆面条；D9L四川养殖网
8.将所有的小面团都这样做好；D9L四川养殖网
9.烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）；D9L四川养殖网
10.然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；D9L四川养殖网
11.稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；D9L四川养殖网
12.放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；D9L四川养殖网
13.面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋；D9L四川养殖网
14.加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；D9L四川养殖网
15.撒上葱花就可以了。[1-3] D9L四川养殖网
做法五D9L四川养殖网
主料：热干面D9L四川养殖网
辅料：葱D9L四川养殖网
调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香D9L四川养殖网
做法D9L四川养殖网
1、准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。D9L四川养殖网
2、煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。D9L四川养殖网
3、加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油拌匀即可。[8] D9L四川养殖网
做法六D9L四川养殖网
主料：碱面条150克D9L四川养殖网
配料： 热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克D9L四川养殖网
做法：D9L四川养殖网
1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。D9L四川养殖网
2.花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。D9L四川养殖网
3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。D9L四川养殖网
4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。D9L四川养殖网
小贴士：D9L四川养殖网
1 捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。D9L四川养殖网
2 调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。[9]D9L四川养殖网
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