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酸辣豆花的来源和做法-四川小吃

 清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店。现已流传全省,成为著名小吃。RMV四川养殖网

酸辣豆花的做法酸辣豆花的来源和做法-四川小吃
1 黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
 2 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
3 将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。 
4 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
5 熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。 
6 将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。
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