查渣面的历史来源和做法

 “查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。VeF四川养殖网

渣渣面的关键辅料，为红油海椒和猪骨汤，

查渣面的做法

 

1.姜切末

2.爆香，放入猪肉末

3.炒到金黄色，加胡椒粉

4.再加入少量料酒，继续翻炒

5.把肉末炒干后，按自己的口味加入盐，糖，鸡精，生抽调味，用来拌面可以稍微偏咸

6.白菜洗净，切条，用水煮熟后，铺在碗底

7.面，用水煮熟，放在白菜上

8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖调味即可

https://46659.com

上一篇: 赖汤圆的历史来源和做法

下一篇:梓潼酥饼历史由来和制作方法