随着我国畜牧业和饲料工业的发展，以及饲料资源的广泛开发利用，饲料毒物的问题逐渐引起人们重视。饲料平安和卫生直接关系到饲喂动物的平安和人类的健康。如 1998 年英国疯牛病的风波， 1999 年比利时发生的二恶英事件 ” 等都是由于饲料污染所致。此外，有些饲料企业由于原料配置不合理，重金属及有害物质残留和卫生指标超标，也会造成畜禽中毒及其产品污染。因此，本文对饲料中天然存在以及由外环境中的有毒有害物质所污染的饲料如何在畜禽中利用试作简述。
1 饲料的污染源因素 饲料的污染，可分为内源性污染与外源性污染。内源性污染即粮食收割前污染，污染源为来自土壤或存在于植物体中。外源性污染即收获后污染，饲料加工、运输、贮存、饲喂过程中，空气、水、地面、加工机械、运输工具、贮存场所以及饲喂器具中的有毒有害物质附于谷物和颗粒饲料中，从而造成饲料的污染。
1.1 生物性污染
生物污染是指由微生物，包括细菌与细菌毒素及霉菌和霉菌毒素、寄生虫及虫卵、昆虫等引起的饲料污染。饲料在微生物作用下，将蛋白质分解为氨、硫化氢、硫醇、粪臭素等，脂肪分解发生酸、醛，这些物质对动物机体都是有害的
饲料受霉菌感染后，发生各种毒素，如黄曲霉素可使粮食中产生黄曲霉毒素，赤霉菌感染小麦后产生赤霉麦毒素。黄曲霉素 Bl 又是强致癌剂 ; 而赤霉麦毒素可引起食物中毒。据粗略估计，全世界每年平均至少约有 2% 粮食因污染霉菌发生霉变，不能食用和饲用，这个绝对数是十分惊人的据国际粮农组织报道， 1981 年世界玉米总产量大约 4.5 亿吨。按 2% 损失，即有 900 万吨玉米因霉变不能食用和饲用。
国饲料卫生标准规定了饲料中黄曲霉毒素 B1 允许量，见附表 1
1.2 化学性污染
化学污染源包括各种有害重金属、非金属、有机化合物和无机化合物，主要来源有农药（主要是有机氯和有机磷的污染）化肥、工业三废（发生的 N 亚硝基化合物、多环芳烃类、多氯联苯与氟化物）等。各国对污染饲料的各种有害物质都有一定的限度。见附表 2 表 3
1.3 饲料中的有毒物质污染
有一些饲料，如棉菜籽饼、羽扇豆、马铃薯等以及其它青饲料茎、叶、如蓖麻叶、亚麻叶、高粱幼苗、荞麦嫩叶等，自身就含有毒素。此外，有些是有毒植物，不能用来作饲料的如曼陀罗、毒芹、毒篙、毛蓑素等。有毒植物中含有各种有毒成分，其中主要有以下几种 : ①生物碱 ; ②配糖体 ; ③皂苷类 ; ④挥发油类 ; ⑤有机酸类 ; ⑥光过敏物质 ; ⑦毒蛋白。
1.4 饲料添加剂及其它化学药物的污染
抗原虫药、抗生素、抗菌剂、防腐剂、防尘剂、抗氧化剂、维生素、氨基酸等物质因长期使用或使用不当，也可造成污染，对动物造成危害。
2 受污染的饲料对畜禽的影响
2.1 污染物可和饲料中的其他养分发生反应而降低饲料的营养价值，发生的异味损害了饲料的适口性，从而大大降低畜禽的生产性能。
2.2 破坏体内微生态平衡，使免疫功能下降，严重的会致残、致畸形、致突变，有的可直接引起动物死亡。
2.3 破坏血管壁因而在皮上出现皮疹，可以引起炎症，还能破坏血球引起溶血。同时，可导致中枢神经系统、繁殖系统和消化器官等发生障碍。
3 对受污染饲料的合理处置和利用技术
3.1 热处理
细菌和霉菌的生长繁殖与配合饲料中的水分和温度有密切的关系。细菌的生长所需的环境水分含量一般在 15% 以上，最高温度是 60 88 ℃ 。附表 4 表示某些霉菌在谷物上生长所需的水分和温度。表 5 表示浓缩料经热处理后霉菌变化情况。从表中可以看出热处理对细菌和霉菌污染的饲料有一定的去毒作用。
3.2 对重金属污染的处置
饲料工业生产中添加金属螯合剂如 EDTA 可以降低镉、铜、锌、铅和铝的毒性。另外，还可以利用不同元素间的撷抗作用降低其毒性。例如，镉的毒性与锌镉的比值有密切关系，因镉是锌的代谢拮抗物，锌镉的比值大时，镉显示的毒性小 ; 反之就大。硒和汞可形成络合物，可减轻汞的毒性作用；硒对镉也有一定的拮抗作用，加硒可减轻镉中毒。
3.3 霉菌毒素污染饲料的脱毒处理
3.3.1 物理去毒法
1 挑选霉粒法 : 因霉菌毒素在粮食中分布很不均匀，主要集中在霉坏、破损、皱皮、变色及虫蛀等粮粒及饼块中，因此家庭或小规模生产可将这些块粒剔除。赤霉病麦粒比健康麦粒比重小，可用适当的风力将病麦粒吹掉 ; 也可用一定比重的泥水进行浮选，去除泥水上漂浮的病粒。通过这样的风选和水选，粮食中的含毒量可以大大降低。
2 碾轧加工法 : 一般适用于受污染的大米、玉米。因受污染的大米中，毒素在米糠里的含量最高 ; 玉米中的毒素有 54% 一 72% 集中在谷皮及胚部，如碾去谷皮和胚部则可去掉大部分毒素。如将玉米先经水浸泡，再碾轧去毒效果更好。国内有的地区将玉米碾成 3 一 4mm 碎粒，加 3 一 4 倍清水漂洗，因霉坏部分的谷皮和胚部较轻，可上浮并随水倾去。用此种方重复 3 一 4 次，毒素含量将大为降低 ( 注意防止环境污染 ) 赤霉病麦先经筛选去除一局部病麦再经碾霉去掉皮层及胚部，也可以去除大部分毒素。
3 紫外线照射、高温高压处置及盐炒法等也可降解部分黄曲霉毒素。例如含黄曲霉毒素 B 花生油，可用 500 W 紫外灯照射 40min 含毒 500 ug/ kg 花生油可降至 5 ug/ kg 植物油还可采用白陶土或活性炭等物理吸附去毒法。