鹅是草食性水禽，肉香味美，安全性好，市场前景广阔。近几年来结合我市的退耕还林、还草政策，鼓励引导农户，利用林间隙地种植鲁梅克斯、俄罗斯莱、苦荬菜、萺蓿草等优质牧草来发展奍鹅，既减轻了劳动强度又能提高经济效益，发展速度很快。另外，奍鹅业还可以成为我市封山禁牧后的后续产业。饲养实践证明，要想奍鹅赚钱，就要抓好以下几个方面的管理。
肉鹅品种的选择
饲养内鹅一定要选择饲养75～90天即可出栏，平均体重达到3.5千克以上的肉鹅品种，如莱茵鹅、郎德鹅、四川白鹅、皖西白鹅、隆昌鹅等等，或者用以上品种的公鹅与本地鹅杂交的后代，作为商品肉鹅的饲养品种。
育雏前的准备工作
1 育雏舍的准备。育雏舍宜建在地势干燥、安静、通风、温暖和采光条件好的地方，饲养500只鹅需建一个60平方米的育雏舍。建舍要求保温、通风性能良好，便于消毒。
2 饲养用具的准备。网上养殖的要搭好网架，地面养殖的要准备好垫料。另外还要准备好保温设备，如保温伞、红外线灯、铁炉等。
3 饲料、疫苗、药品、料槽、饮水器、水桶、温度计、照明设施等物品的准备。以上物品在进雏前准备充足。
4 清扫消毒。对育雏舍要进行彻底的清扫，并进行全面检查，如有破损，要及时修补，有条件的再用高压清洗机洗房舍和养殖用具，之后对育雏舍进行彻底的消毒。墙壁可用10%～20%的生石灰水喷洒消毒，喷洒后应关闭门窗1小时以上，然后打开门窗，让空气流通。用具可用消毒药浸泡后，用清水冲洗干净。育雏室出入处设有消毒池进入育雏室人员随时进行消毒。在进雏前一周应把所有的饲养用具放入育雏舍内进行熏蒸消毒，每立方米空间用量为30毫升福尔马林、15克高锰酸钾，最少熏蒸24小时，有条件可延长一些时间消毒效果会更好，之后打开门窗排除残余气体，准备进雏。
5 预温。进雏前4～6小时进行预温，使育雏舍温度达到28℃。
育雏期的饲养管理
1 温度。出生至5日龄的雏鹅舍温应控制在27℃～29℃,6～10日龄为25℃～26℃,10～15日龄为23℃～24℃,16～21日龄为20℃～21℃.在实际饲养管理中，温度正常与否要看鹅群的表现。温度低，鹅雏集中成堆，挤在一起。温度高时，鹅雏散开，呼吸急促，张嘴喘气，频频喝水。温度适合时，鹅雏均匀分布，吃食正常，并能安静的休息。
2 温度。具体要求是：1～10日龄时，相对温度为70%～65%，10～21日龄时65%～60%。
3 密度。适宜的密度为0～5日龄25只/m2,6~10日龄20只/ m2,11~15日龄15只/ m2，16～21日龄12只/ m2。另外在育雏床上要分成小格，每小格1.5 m2.
4 通风换气。育雏室必须经常通风换气，保持室内空气新鲜。通风时，应避免风直接吹到鹅雏的身上，以防鹅雏发生感冒。
5 光照。北方春季气温低，多在室内育雏，而育雏舍多为普通房舍，若利用阳光照射，窗面积与地面积的比采用1：10为宜。如果室内光照不足，可用灯光补充光照。
6 开食。指初生雏第1次饮水和第1次饲喂，初生雏在出壳后24～36小时就应开食和饮水。首先饮0.01%～0.02%高锰酸钾水，以便尽快对胃肠清洗消毒,并排出胎粪，然后饮用糖或葡萄糖水，水中加入适量的Vc以增强体质，防止脱水。1～2h后再把准备好的饮料撒在塑料布上任其采食。1～5日龄给全价料20%，蒸玉米面20%，加60%青菜，每日喂5次。6～10日龄给全价料30%，青饲料70%，放入饲槽，任意采食;11～20日龄以青绿饲料为主，每只给10%～20%全价料，每日饲喂五次，如天气较好，可以适当放奍;21～30日龄以放牧为主。或饲喂90%的青饲料，只给10%的精料，每天饲喂5次。应注意的是：青饲料要青嫩洁净，饲喂时先青后精，定时定量，少给勤添，饮水要洁净。日粮中加2%骨粉，1%贝粉，0.25%～0.3%食盐，以囤积居奇鹅雏正常生长。在管理过程，应适时放牧和饮水，注意舍内卫生并防止鼠害，对病、弱雏及时隔离和治疗。
育成期的饲养管理
雏鹅出生1月龄后到育肥之前为育成期（也叫中鹅）、此时鹅的羽毛已丰满，具备了健全的体温调节能力，对外界环境的适应力也逐渐增强，抗病力提高，消化机能旺盛，采食量大，生长快。一般采用以放牧为主、补饲为辅的饲养管理方法，收到的效果最好。放牧时，选择水草肥美、谷物丰盛的地带，让鹅多吃青绿饲料，尽量使鹅吃饱，并经常轮换牧地。如果天然水草不足，可辅以人工种植青绿饲料，确保青绿饲料的供给充足。在放牧后也可适当补充全价料，其配方是：玉米30%、豆饼7%、糠麸18%、草粉40%，贝粉4.5%、食盐0.5%、青饲料自由供给。
育肥期的饲养管理
育成鹅到出栏为育肥期，选择羽毛光亮，两眼有神，叫声宏亮，机警敏捷，善于觅食，挣扎有力，肛门清洁，健康无病的60日龄以上的中鹅作育肥鹅。育肥期一般都圈奍不放牧，以高蛋白高能量为主。育肥期的日粮组成：前期精料60%，粗料40% ;后期精料80%，粗料20%。每日喂4～6次，晚上喂一次，喂量不限让鹅吃饱。另外要供给充足的饮水。管理上每天圈舍，清除粪便，清洗饲槽、水槽，注意鹅体的卫生，保持羽毛清洁。这样饲喂15～20天育肥，即可以出栏，平均体重达到3.5千克以上。育肥期的饲料配方是：玉米35%、麦麸15%、豆饼15%、菜籽饼15%、草粉18%，骨粉0.7%、倿盐0.3%、生长素1%。
免疫程序
种鹅产蛋前20～30天，每只鹅接种小鹅瘟中毒疫苗2～3羽份/只，产蛋中期加强免疫接种一次，可使小鹅出生后获得一定的免疫力。小鹅出雏12小时内接种小鹅宝0.5毫升/只或小鹅瘟高免血清0.5毫升/只。7日龄接种小鹅瘟弱毒疫苗1羽份/只。15日龄接种鹅副粘病毒疫苗1羽份/只。2～4周龄接种禽流感疫苗0.5毫升/只。