养鹅场的经营方向是指办什么类型的鹅场.即是办专业化鹅场。饲养种鹅或饲养商品鹅.还是办综合性鹅场。这应根据市场需求.兼顾市场价格、生产成本而定.同时还要考虑生产上的可行性.如场地、房舍，设施、资金和人力等因素。养鹅场的经背方向。实质上就是养鹅场的经背类型，包括专业化饲养和综合性饲养两大经营类型。
1专业化鹅场:包括种鹅场、商品鹅场。
种鹅场:种用鹅生产的目的是培育、繁殖优良鹅种.向社会提供种苗或种蛋。其品种优劣、饲养好坏.直接关系到千家万户的养鹅效益.且投资多、技术要求高.故需要有一定的经济实力来经营.而且需要有政府畜牧主管部门颁发“种畜禽生产经背许可证”。这类鹅场一般仅饲荞一个品种鹅，否则会因
为品种多，易造成品种混杂退化。
商品鹅场:商品鹅场的目的是为社会提供质优、量大.安全的肉鹅商品、这类鹅场可大可小，除了大中型机械化、半机械化商品鹅场外，还有众多的专业户养鹅场。从我国实际情况出发.应大力发展农村专业户的小型养殖场.可以有效地开发利用农村丰富的劳动力资源和饲料资源.并可充分利用农村闲散房舍。因此.它是促进农村致富的有效途径。
2综合性鹅场:综合性鹅场一般经营范围广.规模大.形成制种、孵化、商品生产、饲料加工、禽产品加工。销售一条龙的生产休系.有的还兼营其他有关行业。随着市场经济的发展。这类鹅场的走向档势是规模化、集约化、产业化.强调高层次管理和高质量标准.重视信息作用.树立企收形象。从事跨地区和跨国经营.技术进步日益加快。这类鹅场.目前多数采取“公司+农户”的办法，形成产供销一体化经营。