优良品种是养鹅业高产、高效的基础。因此，养鹅品种的选择很关键，在选择饲养品种时，应注意兼顾以下几点。
产蛋，产肉和产绒性能良好.生产性能高而称定大型鹅种生长速度快，产肉率高，但其萦筑性能太低，作为种鹅饲养很不划算。因此，在选掸品种时，既要考虑其生长速度，又要考虑其产蛋最，有时还要考虑其出绒率。通常生长速度快的鹅产蛋最大多不高，很难找到一个鹅种既生长快、又产蛋量高，毛绒也好的品种。四川白鹅作为一个肉鹅配套系，肉蛋兼顾，适于商品生产。皖西自鹅生长快，虽产蛋量少，但毛绒极佳。且能活拔鹅毛，所以也是许多地方首选的品种。
要求生活力强，成活率高，适干当地佣养选定的引进品种要适应当地的气候及环境条件。侮个品种都是在特定的环境条件下形成的，对原产地有特殊的适应能力。当被引进到新的地区后，如果新地区的环境条件与原产地差异过大时。引种就不易成功。所以选择品种时既要考虑引进品种的生产性能，又要考虑当地条件与原产地条件.