发酵床养猪是近年来兴起的一项新型养猪技术，是通过改造猪舍建筑，以锯木粉、玉米秸秆等为猪舍内垫料，利用自然资源，制造发酵剂和各种生物营养剂，在特殊设计的猪舍内通过自然界土著微生物的作用直接发酵粪便和降低纤维素，并转化成可供猪采食的营养物质，生产出高效、优质的无公害畜产品和无病虫害优质有机肥料的新型养猪技术[1]。该养殖方法无排放、无臭味、无污染。猪粪、尿可长期留存猪舍内，不向外排放，靠微生物的作用分解、转化，不形成污染物；节省饲料，降低成本，提高效益，同时可以使猪发病率降低，减少用药，提高猪肉品质[21。4pF四川养殖网
日本最早从事猪发酵床养猪技术研究，于1970年建立了第一个发酵床系统口]，而我国是90年代以后才开始作试验示范[4]，这项技术从日本、韩国等国引进我国后，受到国内养猪界的极大关注[5]，相继在江苏、福建、山东等省开展应用研究并取得了较好的应用效果，尤其在日增重、饲料报酬、减少饲料营养物排放和环境污染等方面效果明显[6]，而贵州地区只有极少地方应用，是在近几年才开始兴起，相关的应用效果报告甚少。为了探索发酵床养猪法对猪的生长性能的影响，我们在织金县张家养猪场作了发酵床养猪和常规养猪两种养猪方法的对比试验，目的是为贵州推广发酵床养猪提供理论依据。
发酵床养猪参考：不同菌种组合的发酵床养猪试验效果分析
一、材料与方法
1、试验动物
在织金县张家养殖场选择60天龄体重约26Kg的健康长白x约克杂交猪40头，公母各半，随机分成2组，每组20头，发酵床为试验组，常规养猪为对照组，人圈前5天驱虫，试验时间为120天。
2、发酵床设计
选择地下水位低、坐南朝北、通风良好的地势为宜。猪舍东西走向，南北走向敞开。每1.5m需要1.2mX 1.5m窗户1扇，离地平面高度为0.5m左右，把地面向下挖80-100cm深，坑周围需砌单砖，以防土下掉。北侧建自动给食槽，南侧设自动饮水器。在挖好的圈舍里，用发酵床制剂(发酵制剂按200g/m³添加，先用米糠10倍稀释，再将米糠和制剂混合物均匀撤在垫料上，反复翻堆使其充分混合均匀)填补。发酵床填料为锯木粉，黄泥，发酵菌种组成。
表1 发酵床养猪与常规养猪的用料量
表2 发酵床养猪与常规圈养猪的生长情况比较
3、饲料组成与饲养管理
①饲料的组成
20％金鼎山牌猪用浓缩饲料加70％玉米，10％米糠均匀混合配制成全价料，按当时市场价为2.34元/Kg。每日配制的混合饲料平均分成两等分，分别饲喂对照组和试验组。
②饲养管理及饲喂方法
常规养猪每天3次，分别在早晨9:30、中午14:30、下午17:30，自由饮水，记录每天饲料耗量；发酵床养猪为每天一次性给料，让猪自由采食，自由饮水，每天记录采食饲料。
试验组和对照组猪群位于在同一场内的不同圈舍，除发酵床地方不同外，其他环境条件均相同。每天观察，记录猪的生长情况，1周做1次总结，直至试验结束。注意控制发酵床温度不超过55℃。
4、肉质测定指标与方法
饲养试验结束时，分别从对照组和试验组随机抽取5头猪，按照《全国肉质协作组修正方案》(1987)的检测方法，取背最长肌测定肉色、大理石花纹、嫩度、滴水损失、熟肉率和嫩度等6个肉质指标，肉色和大理石纹采用5分制评分，嫩度用C-LM嫩度仪测剪切力，熟肉率和滴水损失以百分数表示。
二、结果与分析
1、饲料用量分析
发酵床养猪与常规养猪的用料量见表1，试验组120天总用料6803.4Kg，对照组用料7863.2Kg，试验组平均每日比对照组节约饲料0.4Kg/头，比对照组节约饲料26.5kg/头，节约饲料成本62.0元/头。
2、生长情况分析
①行为学观察
试验组试验猪：1周后体质活跃，好动。粪便由黑逐渐失去光泽，颜色变为墨绿色，膨松度好，无恶臭味。2周后皮肤红亮而整齐。至出栏时，除其中1头出现皮肤发红，简单治疗5天后痊愈。20头猪均无疾病发生，没有死亡情况。对照组试验猪：1周后，喜睡。粪便黑而发臭，肉眼可看见不消化的小粒饲料。至出栏时，3头猪在1周后出现拉稀，经治疗2天后全部痊愈，1头在第18天时出现高温高热，经治疗1周后治愈。没有死亡情况。
②增重情况
据测定结果表2显示，在日增重方面，试验组平均日增重为0.668Kg，对照组为0.655Kg，试验组高0.013Kg，发酵床养猪略高于常规养猪但不显著（P>0.05）。
3、肉质性状分析
通过对肉色、大理石纹、失水率、滴水损失、嫩度及熟肉率等6项常规指标的测定，据测定结果（表3）显示，除熟肉率试验组略高于对照组外（P>0.05），其他5项指标试验组均显著优于对照组（P>0.05）。表明，通过发酵床饲养的猪，其肉质优于常规猪肉。
4、效益分析
据表4显示，对照组每头猪饲养成本为511.7元/头，试验组每头猪饲养成本为483.8元/头，试验组的医药费、饲料费、水电费、人工费均低于对照组，虽然试验组增加了发酵促进剂、垫料、添加剂成本，但饲养总成本比对照组节约27.9元/头。
三、结论与讨论
1、从贵州环境气候分析，贵州地区的气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，生态环境良好，符合发酵床养猪所要求的气候环境。从对比试验结果分析，在120天试验期内，发酵床养猪饲料消耗比常规养猪低，更经济，更环保，更节省劳动力，在饲料相同的饲养下，发酵床养猪日增重略高于常规养猪但差异不显著(P<0.05)，健康方面发酵床养猪出现疾病的情况也少于常规养猪，更重要的是无污染，肉质方面6项指标均优于常规养猪组。试验结果与相关报道相一致[7]。有数据显示，如果都采用发酵床养猪，每年我国可以减少19亿吨的污染物。节约水8.5亿吨。同时还可以节省大量劳动力。为猪的生产节约生产成本[8]。
2、从发展前景来看，随着社会的发展和人们环保意识的增强，以及人们对生活质量要求的提高，发酵床养猪这种养殖方法将会得到进一步发展[9]。目前，这种新型养殖方法在国内的许多地区已经推广，但在贵州却刚刚兴起。通过本试验初步证明，在贵州开展发酵床养猪是可行的，但饲养技术还需进一步研究，并结合贵州实际情况加以推广。
3、发酵床养猪虽有较多的优点，但也存在一定的限制性因素。目前推广的成熟技术是使用锯末做主要垫料，但是随着我国木材的限制采伐和该技术推广面的扩大，锯末资源有限，如果大量使用秸秆，发酵床的使用寿命就会大大缩短，而且易发霉。另外，发酵床养猪的关键是要维持有氧发酵，这需要对床面进行良好的日常维护和管理，菌种的定期补充。如果管理不善，就有可能发霉，垫料中存在的霉菌毒素，猪不可避免的会接触，猪采食霉菌毒素后，会引起免疫抑制，抵抗力下降[10]。因此，如何寻找其他资源替代锯末，同时利用微生物学或化学方法解决霉菌毒素等问题尚值得进一步探讨。
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