赣州白猪是江西省赣州地区畜牧科技工作者和者似广大群众在原杂交猪群的某础上进行回交、横交、演文，品系繁殖、系统选育，以及中间试验等系列技术措施下，于 1992 年培育而成适合农村现有饲养条件和管理水平，群众欢迎的耐粗饲、幼稚早，生长快、屠宰率高抗逆性强，体型中等的肉脂品种。
一、品种特征
全身被毛白色，额部有四块黑斑，鬃毛稀疏，皮肤粉红而富有弹性，额宽而有明显菱形皱纹，脸侧微弯，嘴筒圆而稍短，耳短宽呈桃形，手伸向前半垂下、四肢粗壮结实，蹄坚系短，有效乳头 6 7 对，排列均匀。成年公猪体重 157.99 公斤，成年母猪体重 129.79 公斤。
二、生产性能
1 育肥性能：每公斤配合料含可消化能 2.77 兆卡，可消化粗朊 76 克，平均日采食配合料为 2.2 公斤，青料 2.2 公斤的饲养水平下，据赣州肉猪培育协作组测定 56 头后裔肥育猪，平均日增重 526.41 克，料肉比 4.13 1 屠宰率 74.42 ％，胴体瘦肉 率 46.41 ％。
2 繁殖性能：小公猪在 4 5 月龄性成熟，初配体重为 70 公斤，一般可使用 8 10 年。母猪一般在 4 5 月龄开始发情，发情持续期 3 4 天，初产母猪产仔数平均为： 11.01 头，经产母猪产仔数平均为 12.5 头，仔猪的日龄窝重 125 公斤以上。
三、杂交效果
用赣州白猪作父本为本地母猪进行杂交，其杂种优势率平均在 16 ％以上。用赣州白猪作母本，与大约克夏猪，长白猪，杜洛克猪等外来猪种杂交，其后代的瘦肉率均在 50 ％以上。