1、水对畜禽养殖的重要性
1.1 水是重要的营养素
水是最重要的营养素，甚至比蛋白质和能量还要重要。动物的饮水量通常是饲料摄入量的两倍或更多，如果动物饮水量不足就会影响饲料的摄入和转化效率，从而影响到生产性能。
1.2 畜禽饮水容易滋生细菌
A: 通常情况下，水中的无机和有机成分会沉积在水管的内表面，促进微生物的自然生长，并形成“生物膜”。
B: 当维生素和药物通过饮水添加时，由于其糖基载体会成为微生物增生扩散的理想底物，从而加速生物膜的形成。
C: 鸡舍温度较高，容器中的水温易接近或达到室温，病原微生物增殖快。污染了饲料残渣和粪便的水更容易滋生微生物。
美国国家事务局（1973）曾建议：畜禽饮水中细菌总数应小于5万CFU/L，我国规定饮用水细菌总数应小于10万CFU/ L。
1.3 常用的抑制水线微生物的方法和局限性
常用方法：
通常可以使用含氯、苯酚、季铵盐类、过氧化氢的消毒剂。
常用方法的局限性：
a.只能在舍内没有畜禽的情况下才能使用。这些消毒剂的有效剂量常常对畜禽有一定毒性，因此在生产期间使用，很难体现出对畜禽的积极效果。
b. 这类消毒剂成分可能会与水中添加的其它成分产生拮抗作用。
c.在生产间隔期间清洁水线，其效果往往局限在水平走向的主供水管道，对把水引向饮水器的垂直管道得不到清洁。这意味着在垂直方向的水管内的生物膜不会被清除。通常需要在畜禽的饲料或饮水中添加预防用抗生素，如果能保证饮用水的质量，那么添加抗生素就不再需要了。
2、酸化剂的作用机理
2.1 抑制水中微生物的生长 酸化剂溶于水后，能使畜禽饮水的pH值迅速下降至4.0以下，从而抑制其中微生物的生长繁殖。
育雏阶段，胃的pH值很难达到3以下，因此更容易发生疾病。
2.2 提高消化酶活性，促进营养物质的消化吸收 通过降低胃的pH，保持最佳的酸性消化环境，从而改善消化酶活性，促进营养物质的消化吸收。
2.3 调控胃肠道微生物菌群平衡 动物体内消化道具有特殊的微生态环境，微生态环境正常与失调都对畜禽的健康至关重要。动物胃的壁细胞分泌盐酸，维持有益菌群的生长繁殖，抑制病原菌的生长，但幼龄动物胃酸分泌不足，病原菌入侵肠道大量繁殖，引起疾病。添加酸化剂后胃中的pH降低，可大大减少幼龄动物疾病的发生率。
2.4 改善消化道结构 据报道，肠道中的微生物发酵膳食纤维产生的挥发性脂肪酸如乙酸、丙酸、丁酸，可促进肠粘膜上皮细胞增殖，从而提高饲料利用率。
2.5 延缓胃排空速度, 促进营养素吸收 低pH刺激可降低胃排空的速度，酸度可以反馈性地影响消化道的排空速度，使饲料在胃中停留时间加长，蛋白质分解更完全。