耕作是农业生产中翻耕土壤的一种农事活动。秋耕是秋冬季节翻土的一种农事活动。
耕作的目的是为了疏松土壤、改良土壤环境状况，改善土壤通透性，增强土壤蓄水能力，降低干旱损失和防除杂草等。促进目标作物健壮生长、高产和优质。
耕作的方式有浅耕、中耕、深耕和深翻改土。
浅耕是指以锄草、保墒为主要目的，耕深为3-10厘米的一种耕作方法。根据茶园状况每年进行1-4次不等。
中耕是指以改善土壤结构，增强土壤对养分和水分的积蓄能力，增强土壤通透性为目的，耕深为10-20厘米的一种耕作方法。结合茶叶施肥每年进行3次。
深耕是指以改善土壤和消灭深根系杂草为目的，耕深为20-30厘米的一种耕作方法。结合茶园施基肥一般每年1次。
深翻改土是指以培养高产茶园为目的，对土壤进行改良，将土地深翻80厘米，使茶园活土层增加到50厘米以上的一种耕作方法。一般是在种茶前或对低产茶园进行改造时进行。
秋耕是依季节而分类的一项农事活动，也是茶园管理的一种重要环节，是一个重要管理活动或是一个重要管理内容，对茶园具有十分重要的意义。合理耕作可以增厚土层，降低土壤容重，增强土壤通透性，提高土壤蓄水能力，提高土壤肥力，还有杀灭越冬虫卵和锄草等作用。只有把茶园建设和管理搞好了，茶园才会高产，茶叶才能优质。
茶叶是一年种植多年产出的多年生植物，生命长达数十年。
人们以采摘茶叶为主的农事活动，常年在茶园中踩踏土壤，致茶园土壤板结，茶叶生长环境受到破坏，影响茶叶生长和产量。因而耕作便成为茶园的一项经常性农事活动和管理茶园的措施。
曾几何时，人们在茶叶生产过程中，把茶园耕作视为无用劳动或视为增加成本，或以缺乏劳动力为由，无论茶园土壤多么板结都不进行翻耕。锄草靠用药，施肥于表土，不断用药防治病虫，乱剪茶树致棚相不好，不断采摘致茶叶顶端簇生（鸡爪枝）。，不耕土壤，用药锄草，表施肥料，不断用药，不断采摘，使茶树营养严重缺乏，致茶树生长不良，茶叶产量下降，茶叶品质降低。
因而，要充分认识茶园耕作的重要性，合理安排耕作次数和耕作方式。充分利用秋冬季节农闲时间，特别是秋季（9月下旬至10月中旬。有利茶叶的断根恢复生长）翻耕茶园土壤。改善茶园土壤状况，施足基肥，以满足下一年生长所需的各种环境和营养条件，为茶叶高产高效优质打下基础
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