清洁枣园 入冬前枣叶落完以后，要及时清扫园内的落叶、病僵果和杂草等，集中起来烧毁，以烧死在其中越冬的病孢子、菌丝和虫卵等。
耕翻枣园 实行枣粮间作的枣林，要把株距间及树冠下的土壤进行深翻；没有实行枣粮间作的要全园耕翻，特别是树冠下投影面积之内的土壤一定要进行深翻。距树干越近耕翻应越浅，距树干越远耕翻应越深，一般以15～30厘米为宜。这样可以把土壤中越冬的虫蛹、虫卵翻出来冻死。
重施基肥 基肥的施用时间宜在枣果采收后到落叶前，一般在10月上中旬进行。生长结果期的树株施有机肥30～80公斤，同时混入尿素0.2～0.4公斤、过磷酸钙0.5～１公斤；盛果期的大树株施有机肥100～200公斤，同时掺入尿素0.4～0.8公斤、过磷酸钙１～2.5公斤。施基肥宜和枣园土壤耕翻和刨树盘同时进行。
冬季修剪 修剪枣树可使树体结构合理，改善树体的通风透光条件及体内营养分配，从而达到枣树早实、丰产、稳产、优质的目的。
①结果初期枣树的修剪。此期修剪应以疏间、回缩、短截和培养为主，按照“四留五不留”的原则进行修剪，即外围的枣头要留，骨干枝上的枣头要留，健壮充实有发展前途的枣头要留，具有大量二次枝和枣股、结果能力强的枣头要留；下垂枝和衰弱枝不留，细弱的斜生枝和重叠枝不留，病虫枝和枯死枝不留，位置不当和不充实的徒长枝不留，轮生枝、交叉枝、并生枝及徒长枝不留。短截３年生以上不做主枝延长枝的枣头和不再继续延长的主枝枣头。对光秃的骨干枝要逐渐进行回缩更新。
②盛果期枣树的修剪。此期的修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限。
③老枣树的更新修剪。对老枣树主要是进行更新修剪，以复壮树势，更新程度要按有效枣股(活枣股)数量而定。当枣树上有效枣股在300～500个时应进行重更新，就是在骨干枝上选向外生长的壮股处锯掉骨干枝总长的１／２～２／３；当有效枣股在500～1000个时可采取中更新，锯掉骨干枝总长的１／４～１／３；当有效枣股在1000～1500个时，可进行轻更新，锯掉骨干枝总长的１／７～１／５。
防治病虫害 入冬后或枣树发芽前全园喷一遍３～５度的石硫合剂，清除越冬的病菌、害虫。
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