油菜是秋播冬种作物，自身具有一定抵御严寒的能力，但由于越冬期间的冷空气侵袭、播栽期、施肥等管理不当，引起油菜冻害，造成不同程度的减产损失。因此，应结合当地生产实际，及时采取相应技术措施，预防或减轻冻害的发生，确保油菜安全越冬。
1、增施磷钾肥及有机肥。磷能促进油菜根系发育、增强抗性，钾能提高油菜抗寒、抗病、抗倒伏能力。冬季给油菜增施一些磷钾肥，可避免植株柔嫩多水，增强抗寒防冻能力。在越冬前施用猪牛肥、土皮灰等有机肥，同时进行培土壅根，也有利于增强防冻能力。一般亩土杂肥2000～3000公斤，再配合施过磷酸钙10～15公斤，加氯化钾5～10公斤或施草木灰400～500公斤。
2、中耕培土。实行天干寒冷浅耕，土板潮湿深耕；地干雨前松，地湿雨后锄；大苗培根、壮苗培心、施肥前中耕，施肥后壅根。在越冬期松土2～3次，能改善油菜田的土壤环境，调节土壤湿度，利于肥料下渗，增强土壤吸肥、保温的能力，提高土温、防止油菜植株倒伏，减轻草害及菌核病为害的多重作用。中耕的深度应因油菜长势不同而异，一般应先浅后深，长势旺的田块宜深锄，长势弱的地块宜浅锄。
3、开好“三沟”，及时清沟排水。开好“三沟”做到围沟、腰沟、厢沟相通，及时清沟排干田间积水，降低田间湿度，促进油菜根系健壮生长，有利于减轻寒潮对油菜生长的影响。
4、灌水。冰冻或严寒来临前灌一次水，可稳定地温，供给油菜越冬期间的水分，能避免地温大幅度下降，缓解冻害程度，有效地防止干冻。灌水要灌透，随灌随排，保持土壤湿润。冻后灌水，应在晴天中午进行，以使受冻突起的表土层沉实下去，确保油菜根部与土壤紧密接触。
5、覆盖保温，增加覆盖。冬前用土杂肥、草木灰、作物秸秆等覆盖油菜苗，可保持土温相对稳定，减少叶面蒸腾作用，避免冷空气对叶片和根部的直接伤害，还可以弥合土缝，防止漏风吊苗。一般每亩用土杂肥2500～3000公斤。如覆盖稻草，每亩200～300公斤，既起到保墒防冻作用，又能提高土壤有机质含量。覆盖在畦面上的稻草，遇到降雨能自然贴紧地面，一般不会影响油菜的光合作用。如天气突然变冷，其他技术来不及施行，可在油菜叶面覆盖稻草和在植株间撒施1层草木灰，能保护叶片，减轻寒风对有根颈部的直接袭击，提高土壤吸热性能，起到增温保苗作用。
6、喷施多效唑和叶面肥。对因播栽早、长势旺、有徒长趋势或提早抽薹的油菜田块，在越冬期间喷施多效唑溶液，可以使植株矮壮敦实，叶色变绿，能预防或减轻冻害和控制早薹，并能显著提高油菜籽产量。喷施方法是：每亩用15%的多效唑可湿性粉剂50～60克兑水60公斤均匀喷洒叶片正面和背面，注意不漏喷、不重喷。在越冬期间叶面喷施磷酸二氢钾、活力素、惠满丰等溶液，可提高其抗寒能力。
7、冻后补救。寒流过后，及时查苗，对出现拔根现象的油菜，必须及时碎土培蔸8～10厘米，防止断根死苗；雨雪天气及早排除田间积水，避免渍水妨碍根系生长；在解冻时撒草木灰或火土灰，并及时对叶面喷施清水，以缓和水分失调，防止失水死苗；解冻后及时追施速效肥料，以促发分枝，增加着果部位；对于主茎破裂的薹蕾和严重受冻的叶片要及时摘除。