葡萄树是周年生长果树，每年秋季葡萄果实收获后树势普遍衰退，需要及时对葡萄园进行加强栽培管理，如施肥浇水、整形修剪、挂果量的调节、培肥地力、病虫害综合等，对来年葡萄生长、丰产、丰收具有重要的意义，也是葡萄周年生长中一个重要环节。如果葡萄树冬季管理不能够适时、规范、科学的进行，明年葡萄生产的春夏季关键性技术管理都将无法实施。以下葡萄园冬季管理技术意见，是争取来年葡萄获得高产、稳产具体措施和方法。
一、冬季整形修剪
葡萄树冬季的修剪时期，一般是在植株自然落叶后3～5周，通常在每年的12月左右进行。一般葡萄结果母枝基部芽眼萌发率和结实率较低，而中上部芽眼较高。对生长旺、结果母枝芽眼结实力低的品种，以中、长梢修剪为主；弱枝下部的花芽分化较好，采用短梢为主的修剪方法。结果枝母及枝组的修剪：一般结果母枝留2-3个芽下剪，壮枝留3个芽，中等枝留2个芽，弱枝不留，光秃的有空间可以留一个芽下剪作第三年的预备枝培养。结果枝组是指头年的结果每枝上萌发的2个以上枝条形成的枝群。结果枝组修剪根据空间条件采取一套修剪方案，对3个枝以上的采取疏除先端枝，其余两枝留2-3个芽下剪，逐年轮流更新结果每枝防上结果部位外移的一种方法。至于结果母枝的剪留数，可根据品种特性、架式特点、树龄、产量等综合因素判定。一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。而营养枝及预备枝的修剪，一般留3-4个芽下剪。
二、葡萄园的整理
1、果园清理。葡萄修剪后应彻底清园，将园内所有修剪下的枝蔓、落叶和杂草清扫到园外烧毁，并在刮除粗皮的同时检查虫孔、病枝作好处理。然后翻园（深耕30～40厘米）、清沟，保持果园内外通风透光。温度高于5℃的情况，喷施3～5波美度石硫合剂或1波美度的石硫合剂加0.3%～0.5%五氯酚钠1次，或25%亚胺硫磷1000倍液、65%代森锌500～600倍液时对园内垄面、树体、支架等全面进行灭菌，防止葡萄主要病虫害的发生，让果树安全过冬。
2、土壤深翻。土壤深翻是根据葡萄根系的生长特点，改造土壤通透性，促进根系生长重要措施。一般深翻时顺行篱架挖宽40~50厘米、深40~50厘米的沟，先把表土挖起放在一边，把底土放在另一边，凡挖到之处无论根系大小，一律切断，切不可吝惜；挖沟离主干50~60厘米远，隔一行挖一行，每年轮换抽挖；然后分层施肥，注意挖一行应立即回填，不可晾根。棚架根据地势四方轮流抽槽，老树离主干70~90厘米处开挖。
3、施肥。挖好沟后便可施肥，保证全年施肥总量的90%，N：P：K=10：3：12的比例不失衡，达到生产优质葡萄的肥料水平。先填入秸秆或其他有机肥，按单株施肥量计算好，将第一层商品肥的总量的一半撒入沟中，填入表土，然后施入第二层有机肥，加入商品肥，向填底土形成互背形。有机肥总量每亩不低于2500公斤，商品肥以复混肥、活性菌肥为主。特别值得注意的是不要施入含氯、硝态类的化学肥料，严禁偏施磷肥、钾肥，施肥时加入锌肥、硼肥，每亩4~6斤。
4、浇防冻水。我县冬季平均温度在零下4-6℃，最低时为零下10-12℃，很可能会对葡萄树的根系造成冻害，因此冬季葡萄应灌1次防寒水，目的是防止根系冻害和早春干旱。浇水时水一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准，具体要求灌水量达到60-80方/亩。
三、病虫害防治
结合果园清理，刮除枝蔓上的粗皮、病皮、老皮，清除枯枝落叶、落果，集中烧毁或深埋。然后应用黄泥+石灰+农药涂干，农药种类有雷奇果树康、消菌灵、速克灵、敌克松或福美双等。桩柱、铁丝等全园喷施100倍五氯酚钠或500倍机油石硫合剂，彻底杀灭越冬病、虫。另外在园内全面喷药3次，第一次为修剪结束后用晶体石硫合剂四包一桶水全园喷洒；第二次是隔7~10天地面喷福美双或敌克松；第三次是在开春萌芽前气温回升时喷第二次石硫合剂，针对今年特殊年份建议在有安全保护条件下用高锰酸钾一次。