红烧野猪肉条
原料：野猪肉2斤，冬笋1两
调料：葱段5钱 姜块5钱 蒜2钱 八角3钱 酱油5钱 白糖3钱 精盐3分 味精5分 汤3两 湿淀粉1两 猪油1.5两
操作方法：
（1） 将野猪肉剁成五两重的块，用开水烫下洗净，汤罐内放入清水，加入葱姜块、八角、花椒水，烧开时放入野猪肉煮烂取出。
（2） 将冬笋切成片。熟猪肉切成长条。蒜拍碎。
（3） 勺内放入油，油热将野猪肉条用热油急炸一下，倒入漏勺内
（4） 勺内放入低油，用葱、姜、蒜、酱油炝锅，添入汤，取出葱姜块，加入白糖、精盐、冬笋片和用油炸过的肉条，在慢火上煨2分钟，见汤快尽时，放上味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻个出勺即可
特点：
色泽金红，条匀整齐不碎，明油亮芡，气味馨香，不腻、不柴，口味鲜咸。